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viernes, 27 de marzo de 2015

Arroz con pollo al estilo Cajun

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Arroz con pollo al estilo Cajun


Hoy preparamos una receta de arroz con pollo al estilo Cajun, tan rica y saludable, que si suprimimos el bacón podemos añadirla a nuestra lista de recetas saludables. Además, baja en calorías. El arroz que utilizo es de grano largo pero podéis usar el que os guste más. Es un plato sencillo y agradecido. El arroz es un alimento básico pero contundente que bien preparado se convierte en un autentico manjar.

Ingredientes de Arroz con pollo al estilo Cajun:


  • Media cucharadita de pimentón ahumado
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • Media cucharadita de polvo de ajo
  • Media cucharadita de pimienta de cayena
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 3 lonchas de bacón fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 tallo de apio
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • Arroz de grano largo para 4 personas
  • 100 gramos guisantes congelados
  • Perejil

Preparación del pollo con arroz al estilo cajun:


Paso 1.- En un tazón, combinamos el pimentón, tomillo, ajo en polvo, la cayena, la sal y pimienta negra. 

Paso 2.- Untamos el pollo, cortado en dado medianos, con la mitad de la mezcla de especias. Reposad.

Paso 3.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el bacón a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, trasladamos a una servilleta de papel y escurrimos. Reservad.

Paso 4.- En misma olla, agregaremos el aceite, luego el pollo y lo cocinaremos durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, apartamos de la olla y reservamos

Paso 5- Agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el apio (todo limpio y cortado en dados), y el resto de las especias a la olla. Cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Añadir la salsa de tomate, el arroz, los guisantes, la sal y dos vasos de agua. 

Paso 6.- Calentamos hasta que hierva y entonces, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

Paso 7.- Agregue el POLLO y cubrimos con una tapa. Cocinamos a fuego lento 23 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo, cocido. 

Servir caliente y poner arriba de cada plato, perejil picado y el bacón en tiras.


lunes, 19 de enero de 2015

Salmón con nata y alcaparras: recetas saludables

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Salmón, el olivo del mar

El salmón es uno de los pescados que más consumimos en casa, y no solo por tener un delicioso sabor: intenso y fino, y una textura muy suave, sino por ser una fuente abundante de Omega 3. Comer salmón u otro pescado azul, previene las enfermedades de corazón. Fijaros en los esquimales, ellos no tienen cardiopatías ni congénitas ni adquiridas. Y no es por casualidad. Nosotros no somos esquimales y no sólo vamos a comer pescado, pero deberíamos comerlo, al menos tres veces por semana. De ahí para arriba son puntos extras.

EL SALMÓN ES UN PESCADO OBLIGADO DENTRO DE LAS RECETAS SALUDABLES

Salmón con nata y alcaparras

Antes de empezar os doy un consejo de oro: “No pasar de fuego el pescado.” Si lo hierves demasiado, además de perder sabor y beneficios nutricionales: se hace papilla. Y si lo asas, a la plancha o al horno, se queda como una suela de zapato. Luego la gente se queja de que el atún es muy seco y de que el salmón también… ¡Pues no lo pases! Creedme si os digo que no es problema del pescado, sino del cocinero. Eso sí, congelarlo por el anisakis, y luego dejadlo en su punto o un poco menos. El poco menos tiene remedio, el poco más, no.
Un truquillo personal que suelo hacer cuando al abrirlo veo que le falta un pelín, cojo el vinagre de vino blanco, del barato, porque son los más suaves y con menos olor, le echo unas gotas por encima, se cocina solo y sabe genial.SALMON. SALMON. RECETAS SALUDABLES.

Recetas saludables: Salmón con nata y alcaparras

Ingredientes para 4 personas:

-1 filete de salmón de 1 kilo aproximadamente
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Especias: ajo, pimienta y eneldo
-125 ml. de nata para cocinar
-Dos cucharaditas de alcaparras en vinagre

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1. En un recipiente adecuado, ponemos la nata y las alcaparras y lo batimos. Yo como siempre hago salsa de más, lo bato en un tarro de cristal con tapa para poder guardar y conservar mejor. Revisamos el punto de sal y ya tenemos la salsa. Reservamos.

2. Lavamos el filete de salmón y cortamos 4 trozos. También podéis comprar entero el salmón y partirlo a rodajas. Yo compró un filete de salmón grande porque ya viene sin espinas y lo que me gastó de más, me lo ahorró en oír quejas de los niños. La juventud del siglo XXI es de un exquisito…SALMON. SALMON.

3. Ponemos, en una sartén, un chorrito de aceite de oliva y calentamos.


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4. A fuego medio alto, ponemos el salmón con la piel hacía abajo. Le echamos por encima: un chorrito de aceite, la sal, el eneldo, pimienta y el ajo desecado, todo al gusto. Hay a quién le gusta la comida más sabrosa y condimentada, y hay también, a quién le gusta menos.

Personalmente, aconsejo restringir un poco la sal, y para contrarrestar la pérdida de sabor, aumentar las especias. La primera es mala y las segundas son pequeñas dosis de medicina preventiva para todas las enfermedades.

5. Mantenemos el salmón 3 minutos por ese lado y luego le damos la vuelta y lo pondremos de 3 minutos como máximo a fuego a medio. El tiempo puede variar por el tamaño de los trozos.

6. Apartar a un plato y acompañar con la salsa. Por supuesto, servir caliente, adornado con alcaparras y buen provecho.






sábado, 17 de enero de 2015

Atún con salsa de soja: recetas saludables


Atún con salsa de soja

El atún como el salmón, son pescados azules, luego, ricos en Omega 3 y ácidos grasos, por lo tanto, grandes aliados de nuestro corazón. Ambas carnes son rosadas e intensas, siendo la del atún la de mayor consistencia, lo que la hace ideal para usar en guisos. El plato que prepararemos hoy, está dentro de las recetas saludables que hemos venido preparando en anteriores ocasiones como: la dorada al tomillo, el salmón a la griega, el sashimi de atún o la pizza de verduras.


Platos saludables

Ingredientes del atún con salsa de soja:

- 1/2 kilo de atún cortado en dados.
- 125 ml de nata de cocinar.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 80 ml de agua. ATÚN. SOJA. A, b, c, d, e, f, g, h, i. A, b, c, d, e.
- Aceite de oliva virgen.
- 35 ml de vinagre de vino blanco.
- 1 ajo en cortado en trozos muy pequeños.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación del atún con salsa de soja:

Paso 1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y calentamos.

Paso 2. Cuando caliente, pondremos el ajo picado, bajando un poco 
el fuego y removiendo con una cuchara de palo, 30 o 40 segundos, y retirar la sartén del fuego, y entonces echaremos el atún.

Paso  3. Volvemos a ponerla en el fuego y movemos para que se mezcle el ajo, el aceite y el pescado.
Paso  4. Mantenemos 2 minutos, removiendo para que no se pegue, 
subimos el fuego y aguantamos del mismo modo un minuto más.

Paso  5. Entonces le añadimos el vinagre y seguimos revolviendo  un minuto más.
Paso  6. El bajamos el fuego y echamos el agua. Lo cocinaremos 2 minutos más. Remover de cuando en cuando.

Paso  7. Ahora ya echamos la nata y la cucharada de soja. Mezclamos.
Paso  8. Ponemos a fuego bajo durante 3 minutos, según el tamaño de los trozos.
Paso 9. Apartamos y servimos caliente.ATUN. ATÚN. A, b, c, d, e, f, g, h, i.
Buen provecho.

ATUN. ATUN. ATUN. ATUN. ATUN. ATUN.



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