Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.

MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.

Ingredientes de las magdalenas de mermelada

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• 100 ml de leche
• 175 gramos de harina
• Levadura (medio sobre de Royal)
• Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.

Preparación:

Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.

Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 

Buen provecho.

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Pastel de carne, receta fácil

Pastel de carne, receta fácil

Hoy vamos a preparar una receta de pastel de carne que os va a encantar por lo fácil que es y el buen resultado que da. Esta, para variar, es una de esas recetas que no tienes que disfrazársela a los niños, al contrario, ellos serán los primeros que te la pedirán. PASTEL, pastel de carne, receta fácil, receta, recetas, recetas caseras, carne, 

Ingredientes para 4 personas del pastel de carne:

• 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
• 150 gramos de carne de ternera molida
• 150 gramos, de cerdo
• 1 diente de ajo, picado
• Media de cebolla picada
• 30 ml de agua
• Una cucharada de mostaza
• Media cucharadita de tomillo seco
• 1 / 4 cucharadita nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Dos láminas de masa casera o refrigerada 
• PASTEL DE CARNE. PASTEL. A, b, c, d.

Instrucciones

Paso 1. Precalentamos el horno a 220 grados C. Colocamos las patatas en una olla con agua suficiente para cubrir. Llevaremos a ebullición y cocinamos hasta que esté suave, (aproximadamente 7 minutos). Escurrir, y machacar hasta hacer un puré, y reservamos.

Paso 2. Mientras tanto, desmenuzamos la carne picada de vaca y cerdo en una cacerola grande y agregamos: el ajo, la cebolla y el agua. Aderezamos con la mostaza, el tomillo, la nuez moscada y sal.

Paso 3. Cocinamos con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio, revolviendo para desmenuzar y mezclar las especias, hasta que la carne se dore uniformemente.

Paso 4. Retirar del fuego y mezclar con el puré de patatas.

Paso 5. Colocamos una de las masas en un molde engrasado y rellenamos con la mezcla, luego cubrimos con la otra lámina. Pinchamos la lámina superior un par de veces con un cuchillo para ventilar el vapor. Cerramos los bordes con un del tenedor, y eliminamos cualquier exceso de masa. Pintamos con un poco de huevos batidos para que brille. Cubrimos el pastel con papel de aluminio.

Paso 6. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos y retiramos el papel. Si lo queremos más dorado, lo metemos sin papel hasta que la masa se dore. ¡Ojo! Será cuestión de poco más de un minuto.

Paso 7. Servir caliente.

Buen provecho.


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Pastel de carne 

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Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Pan relleno de queso, jamón y bacón

Pan relleno de queso, jamón y bacón

Ahora que empieza el verano nos gusta ir de merienda al campo y con esta recetade pan, logramos sorprender a todos. Normalmente, solemos llegar bocadillos depan con embutido y sándwiches. En realidad, seguimos haciendo lo mismo pero de una forma original que encantará, sobre todo, a los niños. Los quesos fundidos y gratinados les encanta a todos.

En esta ocasión, preparé relleno con pan de hogaza artesano pero sirve también cualquier tipo de pan lo suficiente amplio para aguantar los cortes longitudinales que le haremos.

Ingredientes para la receta de pan relleno

1. Una pieza de pan adecuada para el número de comensales

2. Jamón dulce (york)

3. Bacón

4. Queso en loncha

5. QUESO para gratinar

6. 250 gramos de nata para cocinar

7. Media cucharadita de nuez moscada

8. Dos cucharadas de salsa de tomate

9. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1. Cogemos la pieza de pan elegida y vamos haciendo cortes sin llevar a separarlo. Primero a lo largo y luego, a lo ancho según veréis en la fotografía. La hogaza es un pan redondo, pero si usáis pan tipo barra como chapata, pistola o pan de viena, es importante cortar primero a lo largo. Al hacerlo a lo ancho primero, puede dificultar el corte hasta el punto de romperlo. La idea es que el pan permanezca unido al meterlo a hornear.

Pasó 2. Cortar el quesos en lonchas, el beicon y el jamón en tiritas.

Paso 3. Asar en una sartén o similar el beicon hasta dorarlo. Apartar y reservar.

Paso 4. En un bol, echamos la nata, la nuez moscada, el tomate, la sal y pimienta y batimos unos dos o tres minutos.

Paso 5. Con una cuchara sopera, añadir este preparado por la ranuras del PAN para darle un toque de jugosidad.

Paso 6. Inmediatamente después, iremos metiendo por cada ranura las tiras, repartida lo más uniforme posible. Echar el queso de gratinar por encima.

Paso 7. Meter al horno precalentado en una bandeja a unos 180 grados de temperatura, con el fuego arriba y abajo, y colocado a media altura.

Paso 8. Cocinar de 5 a 7 minutos.

Buen provecho.

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Crepes salados rellenos de champiñones y bechamel

Crepes salados rellenos de champiñones y bechamel

Las crepes es una receta muy conocida de la gastronomía francesa en su versión dulce y, por desgracia, las crepes saladas no tan habituales en la cocina hogareña. Hoy os traigo una muestra del potencial que tienen las crepes. Estás las rellené con champiñones pero podéis improvisar y ponerles vuestras verduras favoritas. Y no hay que olvidar el factor “engañaniños”. Si salteamos verduras, las escurrimos, las ligamos con salsa bechamel, la trituramos y eso hacemos el relleno de las crepes, no solo comen sin protestar, sino que les encanta.

Crepes salados rellenos de champillones y bechamel por ainhoanunezreyes

Ingredientes de los crepes salados

- 225 gramos de harina de trigo

- 4 huevos

- 450 mililitros de leche

- 60 gramos de mantequilla

- 300 gramos champiñones

- 500 mililitros de salsa bechamel

- 50 mililitros de coñac

- Una ramita de perejil

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta y sal al gusto.CREPES. CREPES SALADAS. CREPES.

Preparación:

Paso 1.- Empezamos por la pasta de las CREPES. En un bol echamos la mantequilla fundida, le añadimos la leche, los huevos, la harina y sal. Batimos hasta unir todos los ingredientes y dejamos reposar.

Paso 2.- Mientras preparamos el relleno. Limpiamos y fileteamos los champiñones. Los ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y los salteamos a fuego vivo hasta que suelten el agua.

Paso 3.- Los escurrimos volviéndolos a poner al fuego y los sazonamos con sal y pimienta negra. Le echamos el coñac y lo dejamos evaporar.

Paso 4.- Luego le agregamos una taza de salsa de bechamel y el perejil triturado o cortado muy fino. Apartamos y reservamos.

Paso 5.- Vamos preparan las crepes. Para ello calentamos una sartén antiadherente, untándolo con un chorrito de aceite y echamos una porción de masa de crepes. Yo pongo un cazo de servir de medida para las crepes.

Paso 6.- Se mueve la sartén por la mango para repartir para que cubra todo el fondo. En cuanto se vean pequeños agujeritos, es que empieza a cuajar, hay que estar atentos para darles la vuelta cuando se doren.

Paso 7.- Sacamos y reservamos. Repetimos hasta hacer todas las crepes.

Paso 8.- Estiramos las crepes en una superficie limpia. Repartimos el relleno y cerramos las crepes en forma de rollos.

Paso 9.- Ponemos los rollos en una fuente o bandeja de horno bien alineados y cubrimos con la SALSA BECHAMEL restante.

Paso 10.- Metemos al horno uno minutos, solo para gratinar.

Buen provecho.

Presentación del cana dailymotion con una receta de chipirones

Pues sí, amigos. Una vez más me embarco en un proyecto nuevo con ganas y con positivismo. Dailymotion es una plataforma de vídeos similar a youtube que está cogiendo impulso en los últimos años. Es menos restrictiva y más fácil de manejar. Espero que os guste mi canal tanto como para suscribiros. Un saludo.

CHIPIRONES EN SALSA DE AZAFRÁN CON PATATAS

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida. Receta escrita  paso en esta dirección.

Chipirones en salsa de azafrán por ainhoanunezreyes

Tortilla de huevo a la italiana

Tortilla de huevo a la italiana

Siguiendo con mi intención de subir recetas caseras fáciles de hacer: hoy os traigo una tortilla de huevo a la italiana. La más simple de las “frittatas “ italianas, solo con tomates y unas hojas de albahaca, y disfrutaréis del sabor potente típico de la bella Italia que se encuentra entre las mejores recetas de tortilla del mundo.

La preparación de esta tortilla es similar a la de la tortilla francesa que subí con anterioridad, por eso os dejo un enlace para que veáis cómo se hace una tortillaperfecta, paso a paso, con fotos del proceso: Cómo hacer una tortilla perfecta.

Ya sé que muchas y muchos (las damas primero): sabéis hacerla casi con los ojos cerrados, pero hay jovenes o gente que está empezando en la cocina que no domina la técnica y, un poco de ayuda, nunca viene mal.

Ingredientes para la tortilla italiana:

• - 1 Diente de ajo
• - 1 TOMATE maduro
• - 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• - 2 huevos de buen tamaño
• - 1 cucharada de agua
• - Unas hojas frescas de albahaca (6 o 7)
• - Sal y pimienta negra al gustoTORTILLA. TORTILLA. TORTILLA. TORTILLA. TORTILLA.

Preparación:

Paso 1.- Pelamos el diente de ajo y lo cortamos muy fino.

Paso 2.- Escaldamos el tomate en agua caliente, le quitamos la piel y lo cortamos en dados pequeños. Reservad. Hay quien le quita las pepitas, yo prefiero dejárselas. En mi opinión es lo más rico de los tomates.

Paso 3.- Batimos los huevos con un tenedor y agregamos el agua, la pimienta negra recién molida y la sal. Reservad.

Paso 4.- Calentamos una sartén antiadherente mediana con una cucharada de aceite de oliva virgen.

Paso 5.- Una vez caliente, rehogamos el ajo y los tomates unos 2 minutos.

Paso 6.- Añadir la albahaca y los huevos batidos.

Paso 7.- Dejamos que se cuaje medio-bajo.

Paso 8.- Cerramos la tortilla con un doblez como en la fotografía y con dos.

Servimos nuestra tortilla caliente.

Buen provecho.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Manzanas al horno rellenas con bizcocho de licor

MANZANAS AL HORNO RELLENAS CON BIZCOCHO DE LICOR

Qué hay que comer fruta todo lo sabemos pero la mayoría de las veces nos saltamos la regla de como mínimo 5 raciones de fruta y verdura al día. A mucha gente le parece imposible pero si nos acostumbramos a usar fruta en nuestras recetas diarias, estaremos comiendo sano sin darnos cuenta, con el extra del sabor. Quizás los niños se resistan a las manzanas pero si las manzanas están rellenas y tienen esta pinta, son más difíciles de rechazar. En boca sabe a tarta de manzana y la pulpa queda suave y cremosa pues al estar relleno el corazón de las manzanas, no se pierden los jugos en el horno. El resultado es fantástico y no os lo podéis perder.

Lo del licor va según vuestros gustos e intereses. ¿Qué licor? El que más os guste. Las dos cucharadas de lleva este receta, yo las caliento para evaporar el alcohol por los niños, pero perfectamente puede ir sin licor o sin evaporar. 

Empezamos.

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Ingredientes para las manzanas rellenas

• Cuatro manzanas Golden de buen calibre
• Un huevo
• Medio vaso de harina
• Media cucharadita de café de levadura o polvos de hornear
• Una cucharada de aceite de oliva
• Tres cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de licor
• Leche, una cucharada (tres si no lleva licor) 

Preparación:

Paso 1.- Lavamos y descorazonamos las manzanas. Las dejamos sin pelar para conservar los jugos. Después de horneadas, la piel de las manzanas se pueden comer con facilidad y está riquísima.

Paso 2.- Cortamos cuatro trocitos de papel de horno, los mojamos y luego lo arrugamos para hacer una especie de tapón en la parte baja de los huecos de los corazones para evitar que se salga el relleno. También podemos utilizar bolitas de papel de plata aplastadas. Reservad.

Paso 3.- En un tazón, echamos el huevo y el azúcar y batimos. Luego, la harina y los demás ingredientes. Mezclamos unos minutos hasta que esté homogéneo.

Paso 4.- Rellenamos con esta masa de bizcocho los agujeros de las manzanas casi hasta el final. Dejamos un margen de un centímetro o algo más para que suba el bizcocho.

Paso 5.- Ponemos las manzanas en una fuente de horno y las horneamos a media altura durante una hora a 160 - 170 grados, con fuego arriba y abajo.

Buen provecho. POSTRES. POSTRES SALUDABLES. FRUTA. RECETAS CASERAS.

Frixuelos, las crepes de la cocina española

Frixuelos, las crepes de la cocina española

Los frixuelos, los frisuelos, las fichuelas, las crepes y las tortitas son recetas similares, ¡ojo que digo similares y no iguales! Cada receta tiene su esencia pero la forma de hacer y algunos ingredientes son iguales. Incluso existe una receta que en vez de leche, se utiliza sangre fresca, son las llamadas frisuelas. Nunca las probé así que no puedo decir qué tal están. Supongo que buenas, si no nadie las haría, pero lo que si he probado y por tanto os recomiendo son los frixuelos, fáciles de hacer y preparas una merendola en un momento.

Ingredientes para los frixuelos o crepes:

• —200 gramos de harina de trigo
• —4 huevos
• —Medio litro de leche
• —La ralladura de 1 limón
• —1 cucharada de aguardiente
• —3 cucharadas de azúcar
• —1 pizca de sal

Preparación:

Paso 1.- Primero en un bol echaremos los huevos y el azúcar y batiremos bien todo.

Paso 2.- Ahora añadiremos el aguardiente, la leche, la sal y la ralladura de limón y seguiremos batiendo la mezcla.

Paso 3.- Es la hora de incorporar la harina y lo haremos poco a poco hasta formar una mezcla homogénea.

Paso 4.- Una vez que comprobamos que no hay grumos, dejamos reposar la mezcla de los FRIXUELOS de 20 minutos a media hora.

Paso 5.- En una sartén antiadherente caliente, echaremos un chorrito de aceite y esparciremos con una servilleta de papel por toda la sartén. También podemos usar para esto mantequilla.

Paso 6.- Dependiendo del tamaño de la sartén y del grosor que queráis los frixuelos, poned con la ayuda de un cazo de servir, una cantidad del líquido en el centro y luego moved la sartén para que recubra todo el fondo. Dejar hacer a medio fuego (entre 6 o 7 si es vitroceramica).

Paso 7.- En algo más de un minuto se empieza a apreciar unos hoyitos en el FRIXUELO, intentad despegar los bordes del frixuelo, meted una espátula de madera o una lengua de silicona por debajo del frixuelo y dadle la vuelta. Lo dejamos un minuto y ya lo sacamos. Así hasta que se acabé toda la mezcla de los frixuelos.

Pondremos los frixuelos uno encima de otro para que no se enfríen y los espolvoreamos con azúcar y, ¡buen provecho!

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

Podemos acompañar nuestros frixuelos con mermelada, dulce de leche, crema pastelera, nata, moras, etc.COCINA ESPAÑOLA. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS. FRIXUELOS.

Pastel de dulce de leche y obleas

Pastel de crema de dulce de leche y obleas

Con anterioridad he compartido algunos postres fáciles como el pastel de praliné, la tarta de queso fría, o los flanes de café sin horno, y siguiendo la idea de que todo el mundo sea capaz de hacer sus propios postres caseros sin recurrir a la pastelería industrial, os propongo una receta riquísima: un pastel de crema de dulce de leche, realizado con obleas. Ni siquiera tendréis que usar el horno, se realiza en frío. No se puede pedir más.

Antes de empezar, deciros que este pastel debe ser preparado unas horas o mejor, el día anterior de su consumo. Motivo, la nata ha tomado cuerpo, lasobleas ya se han reblandecido y el pastel se corta mucho mejor. Si no podéis esperar, tened cuidado al cortar porque se puede desmontar. En tal caso, os aconsejo que le metáis frío. Unos minutos antes de servir, lo metéis en el congelador y problema solucionado.PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Ingredientes del pastel de dulce de leche:

• - 500 gramos de nata de montar
• - 1 bote de dulce de leche
• - De 6 a 8 obleas, según la altura que queráis
• - Azúcar
• - Chocolate en polvo para decorar
• - Guindas para decorarPASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL.

Preparación:

Paso 1.- En un bol echamos la nata recién sacada de la nevera y metemos dentro de un recipiente mayor, donde habremos echados cubitos de hielo y agua fría. Montar la nata en frío asegura que quede perfecta en poco tiempo sin correr el peligro de batir mucho y que se haga mantequilla.

Paso 2.- Empezamos a montar con robot o varillas y incorporamos azúcar poco a poco. No puse cantidad porque es a gusto del consumidor. Yo le echo 4 cucharadas.

Paso 3.- A continuación, hacemos lo mismo con el dulce de leche. Todo sin dejar de batir. También la cantidad que os guste. A mí no me gusta que sepa muy dulce y solo le echo menos de 3 cucharadas.

Paso 4.- Seguimos montando hasta que veamos una pequeñas crestas en el DULCE DE LECHE.

Paso 5.- En una bandeja colocamos una oblea, echamos cremas en el centro y vamos untando hacía los lados.

Paso 6.- Haremos la misma operación hasta que no nos quede crema. Tened en cuenta que tenéis que dejar para la cobertura del pastel.

Paso 7.- Adornar con chocolate en polvo espolvoreado con un colador, ponedle unas guindas o cerezas y ya tenéis vuestro PASTEL DE DULCE LECHE.

Conservar en la nevera y buen provecho.

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Arroz con pollo al estilo Cajun

Arroz con pollo al estilo Cajun

Hoy preparamos una receta de arroz con pollo al estilo Cajun, tan rica y saludable, que si suprimimos el bacón podemos añadirla a nuestra lista de recetas saludables. Además, baja en calorías. El arroz que utilizo es de grano largo pero podéis usar el que os guste más. Es un plato sencillo y agradecido. El arroz es un alimento básico pero contundente que bien preparado se convierte en un autentico manjar.

Ingredientes de Arroz con pollo al estilo Cajun:

• Media cucharadita de pimentón ahumado
• Media cucharadita de tomillo seco
• Media cucharadita de polvo de ajo
• Media cucharadita de pimienta de cayena
• Unas hebras de azafrán
• 2 pechugas de pollo sin piel
• 3 lonchas de bacón fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• 2 cucharaditas aceite de oliva virgen
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas salsa de tomate
• Arroz de grano largo para 4 personas
• 100 gramos guisantes congelados
• Perejil

Preparación del pollo con arroz al estilo cajun:

Paso 1.- En un tazón, combinamos el pimentón, tomillo, ajo en polvo, la cayena, la sal y pimienta negra. 

Paso 2.- Untamos el pollo, cortado en dado medianos, con la mitad de la mezcla de especias. Reposad.

Paso 3.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el bacón a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, trasladamos a una servilleta de papel y escurrimos. Reservad.

Paso 4.- En misma olla, agregaremos el aceite, luego el pollo y lo cocinaremos durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, apartamos de la olla y reservamos

Paso 5- Agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el apio (todo limpio y cortado en dados), y el resto de las especias a la olla. Cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Añadir la salsa de tomate, el arroz, los guisantes, la sal y dos vasos de agua. 

Paso 6.- Calentamos hasta que hierva y entonces, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

Paso 7.- Agregue el POLLO y cubrimos con una tapa. Cocinamos a fuego lento 23 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo, cocido. 

Servir caliente y poner arriba de cada plato, perejil picado y el bacón en tiras.

Buen provecho.

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Quesadillas, receta Tex-Mex

Quesadillas, receta Tex-Mex

Las quesadillas son la versión mexicana del sándwich a la plancha, se pueden llenar con cualquier cosa, se hacen rápido y son una comida abundante y consistente. Las quesadillas se preparan, estrictamente, con tortillas de maíz y se rellenan con queso. Lo demás es libre y en Texas existe la versión de quesadillas Tex-Mex que es la receta que les propongo.

QUESADILLAS

Ingredientes para cuatro quesadillas TEX - MEX

• 1 cebolla grande
• 250 gramos de carne de pollo asado y sin piel
• 250 gramos de queso Monterrey Jack rallado
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 1 Chile jalapeño en escabeche finamente picado
• 1 Chile chipotle finamente picado
• 1 cuchara de cilantro fresco picado
• 250 gramos de frijoles pintos o negros cocidos
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de harina de maízQUESADILLAS. QUESADILLAS. COMIDA MEXICANA. A, b, c, d, e, f.

Instrucciones de la receta:

Paso 1. Las cebollas y los pimientos se saltean en una sartén caliente con un dedín de aceite. Todo estará cortado finamente.

Paso 2. El pollo asado lo picamos en tiritas. También se puede aprovechar restos de pollo provenientes de un cocido o guiso, etc.

Paso 3. Dividimos el pollo, el queso, el chile jalapeño, el chipotle, los frijoles, el cilantro y la cebolla en cuatro partes. Reservamos.

Paso 4. Precalentamos una sartén grande a fuego medio durante 5 minutos con un chorrito de aceite.

Paso 5. Colocamos 1 tortilla de maíz.

Paso 6. Añadir a un lado de la tortilla, una parte de las cuatro que reservamos, le echamos los quesos rallados y doblamos la otra mitad de la tortilla por encima.

Paso 7. Bajamos el fuego y untamos la parte de arriba de la tortilla con aceite de oliva y cubrimos la sartén con una tapa o con papel de aluminio. El vapor ayuda a derretir el queso.

Paso 8. Unos 4 minutos después le damos la vuelta con cuidado. Usad el método del plato si no lo veis claro.

Paso 9. Dejamos que cocine unos minutos más. El tiempo necesario para hacer cada una de las quesadillas va de 8 a 10 minutos según el tamaño. Si tenéis una sartén grande podréis hacer todas las quesadillas a la vez.

Paso 10. Dejamos reposar durante 3 minutos antes de servirlas con nuestra salsa favorita: mostaza, mayonesa, guacamole…

Buen provecho.

Apunte: Lo mejor de las quesadillas es que se puede rellenar con cualquier cosa que se te ocurra: carne mechada, gambas, pollo, incluso pescado… pero siempre picante. Para algo es comida mexicana.Receta. Quesadillas. Quesadillas. A, b, c, d, e, f. A, b, c, d, e, f.

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Pollo horneado con chile picante

POLLO HORNEADO CON CHILE PICANTE

Como parte de mis recetas, hoy os traigo una receta de pollo horneado o a la parrilla con chile picante. Las carnes son alimentos versátiles y se dejan combinar con facilidad. En nutrición, el pollo está considerado una fuente de proteínas baja en grasa. Si le quitamos la piel, está receta bien podría ser parte de una dieta para perder peso. Esta receta de pollo horneado combina dos paquetes de sabores fuertes e intensos: la miel dulce y el chile picante, tipo chipotle. Si no encontramos esta variedad de chile picante, podemos usar otra, incluso guindilla o cayena molida.

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Pollo horneado con chile picante:

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 3 chiles picantes en adobo.
• Un cuarto de taza de vinagre de manzana.
• Miel media taza.
• El jugo de medio limón.
• Sal al gusto.

Instrucciones:

1.- Primero pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los añadimos al recipiente de la batidora. Los ingredientes de la marinada van triturados; a mi familia no le gusta encontrar trocitos, pero también se puede macerar bien si solo lo picamos finamente.

2.- A continuación, agregamos los 3 chiles a la batidora.

3.- Vertimos el vinagre de manzana y la miel. Exprimimos un limón y añadiremos el jugo de medio limón junto a los demás ingredientes. Añadiremos la sal.

4.- Todo está listo para pulsar y batir la mezcla hasta formar una pasta suave, o no, según sea su preferencia. Igual que para darle gusto a los condimentos: las proporciones pueden variar según los gustos. Hay que tener en cuenta, al principio nos puede parecer demasiado picante, pero hay que recordar que estamos marinando el pollo, y en sí, el pollo no será tan picante como el adobo por sí solo.

5.- Ahora es el momento de enjuagar y de secar los muslos de pollo. Se puede usar cualquier parte del pollo, la pechuga también. Yo utilizo muslos de pollo porque son excelentes para comer con los dedos y los niños se lo comen mejor, (nosotros también, ¡para qué engañarnos).

6.- Los ingredientes de la marinada los vertimos en una bolsa de congelación con cierre (clip o de cremallera, esto da igual). Introducimos el pollo y cerramos la bolsa. Agitamos el adobo con todas las piezas dentro.

7.- Dejamos marinar el pollo un par de horas en la nevera. Lo mejor sería dejar marinar durante la noche para que el pollo se impregne de todos los sabores.

8.- Una vez esté, lo metemos en una fuente de horno engrasada o lo colocamos en la parrilla en un estante alto, porque la miel del adobo, tiende a quemarse con facilidad. A los 20 minutos giramos el pollo y rociamos más marinada sobre él.

9.- Hornearlo 30 minutos más a temperatura de 140 grados. Para comprobar si los muslitos están hechos, podemos perforar un trozo con un cuchillo afilado hasta el hueso. Si los jugos salen claros, el pollo ya está hecho. Si el jugo es de color rosado, debemos dejar cocinar un poco más.

Y pollo listo para chuparse los dedos. Buen provecho.Pollo horneado. Pollo horneado.Pollo horneado. Pollo horneado.Pollo horneado. Pollo horneado.

Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís

Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís

Hoy os traigo una receta casera de cocina que estoy segura que a todos os gustará. Aunque al principio os puede sonar extraña la combinación de la naranja con una especia de sabor muy contrario como es en este caso el anís, o podría ser el azahar y la canela, y es porque actualmente estas mezclas se utiliza sobre todo en postres: rosquillas, bizcochos o incluso flanes, como el que hicimos la semana pasada. Pero este tipo de cocina, en platos salados, es un arte milenario, traído a la península por los pueblos que nos visitaron y nos dejaron una riqueza gastronómica sin precedente. 

Los cítricos como las naranjas contienen vitaminas y minerales en abundancia muy beneficiosas para la salud, son desinfectantes y depurativos, tienen un alto contenido en fibra, nos protegen contra los resfriados y, además favorecen la circulación sanguínea, por tanto, protege nuestro corazón y, por ello, nos convendría que las naranjas formasen parte de nuestra alimentación diaria, bien sea comiéndolas directamente o exprimiéndolas para beberlas o cocinando con ellas. 

En España tenemos una amplia variedad y una excelente calidad de naranjas y mandarinas y a unos precios más que asequibles y con las nuevas tecnologías, prácticamente las recogen del árbol y te las llevan a casa. ¿No os lo creéis…? Entrad en http://www.naranjashoy.com/  ¿Qué?... ¡os lo dije! Ahora lavaros las manos, vamos a cocinar.

Ingredientes de las pechugas de pollo a la naranja: 

• 3 pechugas de pollo 
• Aceite de oliva virgen 
• Una cebolla 
• Un vaso de zumo de naranja recién exprimido 
• Una cucharadita de anís machacado en el momento 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

Paso 1.- Poner al fuego una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. 

Paso 2.- Cuando esté caliente marcamos las pechugas de pollo, previamente lavadas, escurridas con un papel de cocina y cortada a lo ancho en rodajas de 1,50  a 2 centímetros. Recordad, solo marcad para sellar la carne y no pierda jugos. 

Paso 3.- Retirar del fuego, apartar y reservad. 

Paso 4.- En esa misma sartén, echamos más aceite, unas 4 cucharadas y calentamos a fuego medio y es entonces cuando echamos la cebolla cortada muy fina. 

Paso 5.- Pochar la cebolla cuidando que no se queme. 

Paso 6.- Una vez hecho esto: echamos el anís y revolvemos un minuto tras los cuales incorporamos los trozos de la pechuga que teníamos reservados. Salpimentar al gusto. 

Paso 7.- Movemos unos minutos para que coja color y volcamos por encima el zumo de las naranjas. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos minutos. 

Ya sabéis que el tiempo depende del tamaño de los trozos pero como siempre y os recomiendo que no paséis la carne. Con 3 minutines máximo, revolviendo con cuidado, para que se mezclen los sabores cítricos de las naranjas, dulce, de la cebolla y, el anisado, obviamente del anís, es más que suficiente. 

Buen provecho. 

Nota.- Podéis aprovechar las cáscaras de las naranjas para rallarlas y congelar en cubitos con leche. Lo normal es que rallemos la naranja en el momento de su uso, el sabor y el aroma cambia, pero si no os quedan, en un determinado momento… ¡qué sabemos que los hay!, te saca del apuro. Luego lo atemperáis y lo incorporáis al flan o al bizcocho durante la preparación tan ricamente.

Presentacion del canal de cocina por ainhoanunezreyes

RECETAS CASERAS. PECHUGAS.