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martes, 19 de enero de 2016

Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


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Pollo glaseado al albaricoque con cuscús


Esta receta de pollo glaseado al albaricoque con cuscús nos sirve como ejemplo de la afirmación de que comer sano no está reñido con comer sabroso y rico, muy al contrario, cada día nos damos cuenta de que la gente tiende a comer mejor sin olvidarse del sabor. Es tendencia. En este blog, Vitaminas y alimentación sana, siempre lo hemos tenido muy claro, por eso seguimos con la labor de acercar platos y recetas sanas y saludables a todo el que esté interesado y con ganas de ir adquiriendo un amplio repertorio de recetas caseras sanas y exquisitas para dejar de una vez por todas la idea equivocada de que la alimentación sana se basa en sosos herviditos o pollo o pescado a la plancha sin sal y con limón. 


Ingredientes del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos apio
  • 100 gramos queso rallado 
  • Una cucharadita de comino
  • 3 nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gramos espinacas
  • 100 gramos de mermelada de albaricoque
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 gramos de cuscús
  • Unas hojitas de romero
  • Una cucharadita de jengibre rallado
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Preparación del pollo glaseado al albaricoque con cuscús:

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Paso 1.- En un bol poner mermelada de albaricoque. Añadir comino molido y la ralladura de jengibre.

Paso 2.- Rasgamos 6-8 hojas de romero, picar finamente y agregar a la salsa, revolver.

Paso 3.- Lubrique las pechugas de pollo con 1/3 de esta salsa y luego las freímos en una sartén hasta que estén doradas (durante 2 minutos por cada lado aproximadamente). 

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 4.- Agregamos 1/3 de la salsa de albaricoque por encima de las pechugas de pollo y hornear a 160 grados unos 8-10 minutos.

Punto 5.- Mientras se hornean las pechugas de pollo, lavamos las zanahorias y el apio y los cortamos en tiras finas.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 6.- Cortamos en juliana el apio y la zanahoria. En un cazo echamos 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo, derretimos la mantequilla, agregamos las zanahorias y el apio y cocinamos durante 2 minutos. Añadir las hojas de espinaca y retiramos la sartén del fuego inmediatamente.

Punto 7.- En una sartén caliente, vertimos una cucharada de aceite de oliva virgen y freímos 1 minuto ajo picado.

Punto 8.- Vertimos el cuscús en crudo y saltear durante 3-5 minutos.

Punto 9.- Añadir a cuscús un triturado de las nueces.
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Punto 10.- Añadir el resto de la salsa de albaricoque. Remover. Verter un cucharón de agua en la que se cocinó verduras. Agregar hasta se sea necesario. El cuscús necesita doble de su tamaño de agua para que se hinche. 

Punto 11.- Retirar del fuego y tapar el cuscús durante 3 minutos.

pollo, glaseado, albaricoque, cuscús, receta, recetas caseras, mermelada, comino, jengibre, Punto 12.- En un plato, poner una cama de cuscús. Sobre el cuscús poner las verduras de forma atractiva.

Punto 13.- Pechuga de pollo cortada en rodajas la colocamos encima de las verduras. Si se desea, echar alrededor de los bordes del plato, un poco mermelada de albaricoque.

Punto 14.- Y… ya está nuestro delicioso pollo al albaricoque con cuscús.

Buen provecho. Les dejo un vídeo con la preparación paso a paso.
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sábado, 26 de diciembre de 2015

Espaguetis o espaguetti con pollo y salsa Alfredo


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Espaguetis o espaguetti con pollo, verduras y  salsa Alfredo

¿A quién no le gusta la pasta? Pues eso digo. Es deliciosa, a nada que le agreguemos, ya sabe rica. De pequeña me gustaba simplemente, cocida y un poco de tomate frito y mantequilla. Ahora, procuro añadirle más ingredientes para hacerla más completa y sana sin perder ni una pizca de sabor y gracia. Esta receta de espaguetis o espaguetti, como se dice en su país natal, lleva ingredientes sanos y asequibles que se pueden encontrar en cualquier lugar del mundo, así que solo os explico la manera de hacer la salsa Alfredo y para la elaboración del plato, os dejo abajo una vídeo receta, muy detallada, con imágenes del proceso, paso a paso, con la que no tendréis ningún problema.

Ingredientes para la salsa Alfredo:


  • Un ajo picado fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de agua
  • 350 gramos de nata líquida de cocinar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado (o otro de su elección)
  • Pimienta al gusto y sal

Preparación de la salsa Alfredo:

  1. paso.- Ponemos en un cazo pequeño el aceite y calentamos.
  2. paso.- Echamos el ajo y lo doramos un poco.
  3. paso.- Agregar el agua parar la cocción y llevar a ebullición.
  4. paso.- Bajar el fuego y añadir la nata revolviendo continuamente.
  5. paso.- Añadiremos el queso con cuidado para que se mezcle bien.
  6. paso.- Vamos moviendo y notaremos como se espesa un poco la salsa Alfredo.
  7. paso.- Dejamos que merme un poco el líquido, apartamos del fuego y reservamos.

Ya la podremos usar para la receta de espaguetis o espaguetti con pollo y verduras que os propongo, o en otras recetas caseras donde la necesitéis.

A continuación os dejo la vídeo receta:

Espaguetis o espaguetti con pollo y  salsa Alfredo






martes, 2 de junio de 2015

Las patatas picantes con pollo y tomates

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Las patatas picantes con pollo y tomates

Las Recetas de Patatas suelen ser muy fáciles de hacer y, por el contrario, dar un resultado extraordinario. Las patatas son un alimento básico en muchos países por su precio, pues siempre han estado consideradas: un plato de pobres... pero, como esta receta de patatas: digna de un marqués.

Ingredientes de las patatas picantes con pollo y tomates:

  • 650 gramos de patatas medio cocidas y partidas en trozos medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de  comino molido
  • 1 o 2  guindillas secas o chiles
  • 300 gramos de pollo a plancha, cortado en trozos pequeños
  • 400 gramos puede tomates triturados (pueden ser de lata)
  • Cilantro fresco picado, 2 o 4 ramitas
  • 2 dientes de ajo, machacado, chiles, guindillas, patatas, picantes, pollo, recetas, tomate

Preparacion:


  1. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente, añadir la cebolla y freír durante 2 minutos hasta que estén blandas. Añadir las patatas, el ajo, el comino y el chile y cocine por un minuto más, revolviendo.
  2. Agregue el pollo, tomates, entonces llenar la lata con agua y añadir a la sartén. 
  3. Llevar la mezcla a ebullición y luego cocine durante 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa ligeramente engrosada.
  4. Agregue el cilantro y sazone al gusto. 
  5. Servir en cuencos con judías verdes o arroz cocido.
Buen provecho.



viernes, 27 de marzo de 2015

Arroz con pollo al estilo Cajun

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Arroz con pollo al estilo Cajun


Hoy preparamos una receta de arroz con pollo al estilo Cajun, tan rica y saludable, que si suprimimos el bacón podemos añadirla a nuestra lista de recetas saludables. Además, baja en calorías. El arroz que utilizo es de grano largo pero podéis usar el que os guste más. Es un plato sencillo y agradecido. El arroz es un alimento básico pero contundente que bien preparado se convierte en un autentico manjar.

Ingredientes de Arroz con pollo al estilo Cajun:


  • Media cucharadita de pimentón ahumado
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • Media cucharadita de polvo de ajo
  • Media cucharadita de pimienta de cayena
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 3 lonchas de bacón fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 tallo de apio
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • Arroz de grano largo para 4 personas
  • 100 gramos guisantes congelados
  • Perejil

Preparación del pollo con arroz al estilo cajun:


Paso 1.- En un tazón, combinamos el pimentón, tomillo, ajo en polvo, la cayena, la sal y pimienta negra. 

Paso 2.- Untamos el pollo, cortado en dado medianos, con la mitad de la mezcla de especias. Reposad.

Paso 3.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el bacón a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, trasladamos a una servilleta de papel y escurrimos. Reservad.

Paso 4.- En misma olla, agregaremos el aceite, luego el pollo y lo cocinaremos durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, apartamos de la olla y reservamos

Paso 5- Agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el apio (todo limpio y cortado en dados), y el resto de las especias a la olla. Cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Añadir la salsa de tomate, el arroz, los guisantes, la sal y dos vasos de agua. 

Paso 6.- Calentamos hasta que hierva y entonces, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

Paso 7.- Agregue el POLLO y cubrimos con una tapa. Cocinamos a fuego lento 23 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo, cocido. 

Servir caliente y poner arriba de cada plato, perejil picado y el bacón en tiras.


jueves, 26 de marzo de 2015

Pollo horneado con chile picante

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POLLO HORNEADO CON CHILE PICANTE


Como parte de mis recetas, hoy os traigo una receta de pollo horneado o a la parrilla con chile picante. Las carnes son alimentos versátiles y se dejan combinar con facilidad. En nutrición, el pollo está considerado una fuente de proteínas baja en grasa. Si le quitamos la piel, está receta bien podría ser parte de una dieta para perder peso. Esta receta de pollo horneado combina dos paquetes de sabores fuertes e intensos: la miel dulce y el chile picante, tipo chipotle. Si no encontramos esta variedad de chile picante, podemos usar otra, incluso guindilla o cayena molida.








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Pollo horneado con chile picante:

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 chiles picantes en adobo.
  • Un cuarto de taza de vinagre de manzana.
  • Miel media taza.
  • El jugo de medio limón.
  • Sal al gusto.
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Instrucciones:


1.- Primero pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los añadimos al recipiente de la batidora. Los ingredientes de la marinada van triturados; a mi familia no le gusta encontrar trocitos, pero también se puede macerar bien si solo lo picamos finamente.

2.- A continuación, agregamos los 3 chiles a la batidora.

3.- Vertimos el vinagre de manzana y la miel. Exprimimos un limón y añadiremos el jugo de medio limón junto a los demás ingredientes. Añadiremos la sal.

4.- Todo está listo para pulsar y batir la mezcla hasta formar una pasta suave, o no, según sea su preferencia. Igual que para darle gusto a los condimentos: las proporciones pueden variar según los gustos. Hay que tener en cuenta, al principio nos puede parecer demasiado picante, pero hay que recordar que estamos marinando el pollo, y en sí, el pollo no será tan picante como el adobo por sí solo.

5.- Ahora es el momento de enjuagar y de secar los muslos de pollo. Se puede usar cualquier parte del pollo, la pechuga también. Yo utilizo muslos de pollo porque son excelentes para comer con los dedos y los niños se lo comen mejor, (nosotros también, ¡para qué engañarnos).

6.- Los ingredientes de la marinada los vertimos en una bolsa de congelación con cierre (clip o de cremallera, esto da igual). Introducimos el pollo y cerramos la bolsa. Agitamos el adobo con todas las piezas dentro.

7.- Dejamos marinar el pollo un par de horas en la nevera. Lo mejor sería dejar marinar durante la noche para que el pollo se impregne de todos los sabores.

8.- Una vez esté, lo metemos en una fuente de horno engrasada o lo colocamos en la parrilla en un estante alto, porque la miel del adobo, tiende a quemarse con facilidad. A los 20 minutos giramos el pollo y rociamos más marinada sobre él.

9.- Hornearlo 30 minutos más a temperatura de 140 grados. Para comprobar si los muslitos están hechos, podemos perforar un trozo con un cuchillo afilado hasta el hueso. Si los jugos salen claros, el pollo ya está hecho. Si el jugo es de color rosado, debemos dejar cocinar un poco más.

Y pollo listo para chuparse los dedos. Buen provecho.Pollo horneado. Pollo horneado.Pollo horneado. Pollo horneado.Pollo horneado. Pollo horneado.


miércoles, 11 de febrero de 2015

Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís

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Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís


Hoy os traigo una receta casera de cocina que estoy segura que a todos os gustará. Aunque al principio os puede sonar extraña la combinación de la naranja con una especia de sabor muy contrario como es en este caso el anís, o podría ser el azahar y la canela, y es porque actualmente estas mezclas se utiliza sobre todo en postres: rosquillas, bizcochos o incluso flanes, como el que hicimos la semana pasada. Pero este tipo de cocina, en platos salados, es un arte milenario, traído a la península por los pueblos que nos visitaron y nos dejaron una riqueza gastronómica sin precedente. 

anís, citricos, naranja, naranjas, pechugas, pollo, receta, recetas caseras, Los cítricos como las naranjas contienen vitaminas y minerales en abundancia muy beneficiosas para la salud, son desinfectantes y depurativos, tienen un alto contenido en fibra, nos protegen contra los resfriados y, además favorecen la circulación sanguínea, por tanto, protege nuestro corazón y, por ello, nos convendría que las naranjas formasen parte de nuestra alimentación diaria, bien sea comiéndolas directamente o exprimiéndolas para beberlas o cocinando con ellas. 

En España tenemos una amplia variedad y una excelente calidad de naranjas y mandarinas y a unos precios más que asequibles y con las nuevas tecnologías, prácticamente las recogen del árbol y te las llevan a casa. ¿No os lo creéis…? Entrad en http://www.naranjashoy.com/  ¿Qué?... ¡os lo dije! Ahora lavaros las manos, vamos a cocinar.



Ingredientes de las pechugas de pollo a la naranja: 


  • 3 pechugas de pollo 
  • Aceite de oliva virgen 
  • Una cebolla 
  • Un vaso de zumo de naranja recién exprimido 
  • Una cucharadita de anís machacado en el momento 
  • Sal y pimienta al gusto 


Preparación: 


Paso 1.- Poner al fuego una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. 

Paso 2.- Cuando esté caliente marcamos las pechugas de pollo, previamente lavadas, escurridas con un papel de cocina y cortada a lo ancho en rodajas de 1,50  a 2 centímetros. Recordad, solo marcad para sellar la carne y no pierda jugos. 

Paso 3.- Retirar del fuego, apartar y reservad. 

Paso 4.- En esa misma sartén, echamos más aceite, unas 4 cucharadas y calentamos a fuego medio y es entonces cuando echamos la cebolla cortada muy fina. 

Paso 5.- Pochar la cebolla cuidando que no se queme. 

Paso 6.- Una vez hecho esto: echamos el anís y revolvemos un minuto tras los cuales incorporamos los trozos de la pechuga que teníamos reservados. Salpimentar al gusto. 
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Paso 7.- Movemos unos minutos para que coja color y volcamos por encima el zumo de las naranjas. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos minutos. 

Ya sabéis que el tiempo depende del tamaño de los trozos pero como siempre y os recomiendo que no paséis la carne. Con 3 minutines máximo, revolviendo con cuidado, para que se mezclen los sabores cítricos de las naranjas, dulce, de la cebolla y, el anisado, obviamente del anís, es más que suficiente. 

Buen provecho. 

Nota.- Podéis aprovechar las cáscaras de las naranjas para rallarlas y congelar en cubitos con leche. Lo normal es que rallemos la naranja en el momento de su uso, el sabor y el aroma cambia, pero si no os quedan, en un determinado momento… ¡qué sabemos que los hay!, te saca del apuro. Luego lo atemperáis y lo incorporáis al flan o al bizcocho durante la preparación tan ricamente.







RECETAS CASERAS. PECHUGAS.

domingo, 29 de junio de 2014

Pollo a la naranja con arroz basmati

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Pollo a la naranja con arroz basmati

En esta receta de pollo, el arroz solo va de acompañamiento y lo haremos de una forma fácil. La más fácil. Pero no olvidemos que es arroz basmati. Su sabor y aroma hacen que una simple cocción sea una maravilla. Existen gran variedad de estos arroces, todas caracterizadas por tener un grano largo, delicadas fragancias y un exquisito sabor. No en vano su nombre es Hindi y significa: "reina de las fragancias".

sábado, 28 de junio de 2014

Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

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Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

Hoy comparto una receta muy fácil para hacer unas enchiladas de pollo riquísimas. Reconozco que me chifla la comida mexicana: tacos, enchiladas, fajitas, nachos, burritos y quesadillas, un poco por mi máxima: si pica me encanta; y en mayor medida por la variedad de especias y aromas que utilizan. Aunque los bravos mexicanos la coman a diario, en casa solo la tomamos de vez en cuando: fines de semanas, meriendas con amigos… Comiendo desde niños la dieta mediterránea, la comida mexicana es una bomba si no se tiene el estómago acostumbrado. Así que mejor ir con cuidado. En esta receta de enchiladas menciono la crema agria y la salsa de tacos. Si queréis la compráis hecha, y si no, al final pongo unos vídeos que me encontré en youtube, muy apañaos de cómo hacerlas y conservarlas.

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