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viernes, 4 de diciembre de 2015

Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada

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Magdalenas de chocolate rellenas de mermelada


Con esta receta de magdalenas se puede hacer una gran variedad de magdalenas diferentes con solo cambiar el relleno y si quieres darles un toque especial: espolvorear con azúcar, o darles un baño de chocolate o pintarlas con miel y almendras picadas… En realidad, es cuestión de echarle imaginación, porque las magdalenas tienen unos pocos ingredientes fijos, lo demás es ponerse a probar. Sí os digo que todas las mermeladas valen pero con la fruta fresca hay que tener un poco de cuidado. Las frutas tropicales tienen más agua y humedecen la masa. En las tartas invertidas son una pesadilla, se desmorona con gran facilidad y quedan caldosas. En esta ocasión rellenaré algunas de fresa, otras de mermelada de calabaza y otras de naranja. Os recomiendo que hagáis alguna con mermelada de tomate: quedan deliciosas.


MAGDALENAS. NARANJA. A, b, c, d, e, f, g, h, j.


Ingredientes de las magdalenas de mermelada


  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de leche
  • 175 gramos de harina
  • Levadura (medio sobre de Royal)
  • Mermelada de fresa, naranja, o la que queramos

MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j.



Preparación:


Paso 1. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Paso 2. Añadiremos la leche y el aceite y lo batimos unos minutos.

Paso 3. Echamos la harina y la levadura y seguimos batiendo bien para que se mezcle todo sin que nos quede grumos de harina o de levadura.

Paso 4. Dejamos reposar la mezcla y, mientras, precalentamos el horno.

Paso 5. Preparamos los moldes con las cápsulas de papel dentro.

Paso 6. Echamos una cucharada de la mezcla en cada cápsula.

Paso 7. Ahora le pondremos una cucharadita de MERMELADA y rellenamos el molde hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

Paso 8. Meter al horno unos 25 minutos a 160 grados, a media altura y fuego arriba y abajo.
Con este tiempo y esos grados, las magdalenas no suben mucho. No me gusta que se forme el capirote. Si las queréis más altas, basta con bajar el tiempo y subir la temperatura. Más o menos: 20 minutos, 180 grados.

Paso 9. Sacar, dejar enfriar y guardar en una bolsa y un tupperware si no las queréis adornar para que no se sequen. Si queréis adornar vuestras magdalenas aquí os dejo una pequeña muestra. 
Buen provecho.





MAGDALENAS. MAGDALENAS. A, b, c, d, e, f, g, h, j..  RECETAS CASERAS . POSTRES.








domingo, 29 de noviembre de 2015

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

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Flan de naranja y brandy con merengue de azahar


Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue.

Quise hacer algo nuevo, no porque lo inventara yo. Ya está todo inventado en esta vida, ahora, como máximo, solo podemos repetir con elegancia. Digo nuevo, porque lo hice sin mirar nada, adaptando mi receta de flan de café sin horno a otros sabores nuevos. Naranja y brandy (admito que al principio era ron, brandyfue cuando descubrí que no me quedaba). El resultado del sabor es impresionante. Todavía no me creo que lo haya hecho yo.
Antes os diré que el merengue que utilicé para adornar, no tiene misterio. Es un merengue normal, al que añadí UNA gota de esencia de azahar cuando montaba las claras, ni más ni menos.


Ingredientes del flan de naranja

  • 7 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 1 un vaso y medio de agua
  • 250 miligramos de leche condensada
  • 100 ml de zumo de naranja
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de brandy (quemar el alcohol si van a comer niños)
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Preparación del flan de naranja

Paso 1En un bol, echamos todo todito todo y batimos. Aconsejo hacerlo con la batidora para no encontrar trozos de ralladura. Reservamos.


Paso 2. El molde donde vayamos a hacer el flan, lo caramelizamos. El caramelo se puede hacer o podéis comprarlo. Yo lo hago asi: en el molde del flan echaremos 4 cucharadas de azúcar y pondremos a fuego medio, removemos con una cuchara de madera para que no se queme. Si es preciso, bajad el fuego y cuando coja color, retirar del fuego.

Paso 3En este molde, echamos el contenido del bol con cuidado y despacio para evitar salpicaduras de caramelo (quema mucho).

Paso 4. Ponemos al fuego una olla o cazuela con agua, pondremos dentro nuestro flan, al baño maría, cuidando que el agua no cubre el flan. El nivel correcto sería, unos dos centímetros más bajo que el final del molde o flanera.

Paso 5. Al hervir el agua puede entrar dentro de la flanera. Lo evitamos tapando el molde. Ojo, la olla entera no, solo el molde.

Paso 6. Deja a fuego medio alto uno 60 o 70 minutos. Apartamos. Templamos, desmoldamos y lo metemos en el frigorífico. Y a disfrutar. Buen provecho..FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.




miércoles, 11 de febrero de 2015

Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís

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Pechugas de pollo a la naranja con toque de anís


Hoy os traigo una receta casera de cocina que estoy segura que a todos os gustará. Aunque al principio os puede sonar extraña la combinación de la naranja con una especia de sabor muy contrario como es en este caso el anís, o podría ser el azahar y la canela, y es porque actualmente estas mezclas se utiliza sobre todo en postres: rosquillas, bizcochos o incluso flanes, como el que hicimos la semana pasada. Pero este tipo de cocina, en platos salados, es un arte milenario, traído a la península por los pueblos que nos visitaron y nos dejaron una riqueza gastronómica sin precedente. 

anís, citricos, naranja, naranjas, pechugas, pollo, receta, recetas caseras, Los cítricos como las naranjas contienen vitaminas y minerales en abundancia muy beneficiosas para la salud, son desinfectantes y depurativos, tienen un alto contenido en fibra, nos protegen contra los resfriados y, además favorecen la circulación sanguínea, por tanto, protege nuestro corazón y, por ello, nos convendría que las naranjas formasen parte de nuestra alimentación diaria, bien sea comiéndolas directamente o exprimiéndolas para beberlas o cocinando con ellas. 

En España tenemos una amplia variedad y una excelente calidad de naranjas y mandarinas y a unos precios más que asequibles y con las nuevas tecnologías, prácticamente las recogen del árbol y te las llevan a casa. ¿No os lo creéis…? Entrad en http://www.naranjashoy.com/  ¿Qué?... ¡os lo dije! Ahora lavaros las manos, vamos a cocinar.



Ingredientes de las pechugas de pollo a la naranja: 


  • 3 pechugas de pollo 
  • Aceite de oliva virgen 
  • Una cebolla 
  • Un vaso de zumo de naranja recién exprimido 
  • Una cucharadita de anís machacado en el momento 
  • Sal y pimienta al gusto 


Preparación: 


Paso 1.- Poner al fuego una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. 

Paso 2.- Cuando esté caliente marcamos las pechugas de pollo, previamente lavadas, escurridas con un papel de cocina y cortada a lo ancho en rodajas de 1,50  a 2 centímetros. Recordad, solo marcad para sellar la carne y no pierda jugos. 

Paso 3.- Retirar del fuego, apartar y reservad. 

Paso 4.- En esa misma sartén, echamos más aceite, unas 4 cucharadas y calentamos a fuego medio y es entonces cuando echamos la cebolla cortada muy fina. 

Paso 5.- Pochar la cebolla cuidando que no se queme. 

Paso 6.- Una vez hecho esto: echamos el anís y revolvemos un minuto tras los cuales incorporamos los trozos de la pechuga que teníamos reservados. Salpimentar al gusto. 
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Paso 7.- Movemos unos minutos para que coja color y volcamos por encima el zumo de las naranjas. Bajamos el fuego y dejamos hacer unos minutos. 

Ya sabéis que el tiempo depende del tamaño de los trozos pero como siempre y os recomiendo que no paséis la carne. Con 3 minutines máximo, revolviendo con cuidado, para que se mezclen los sabores cítricos de las naranjas, dulce, de la cebolla y, el anisado, obviamente del anís, es más que suficiente. 

Buen provecho. 

Nota.- Podéis aprovechar las cáscaras de las naranjas para rallarlas y congelar en cubitos con leche. Lo normal es que rallemos la naranja en el momento de su uso, el sabor y el aroma cambia, pero si no os quedan, en un determinado momento… ¡qué sabemos que los hay!, te saca del apuro. Luego lo atemperáis y lo incorporáis al flan o al bizcocho durante la preparación tan ricamente.







RECETAS CASERAS. PECHUGAS.

jueves, 5 de febrero de 2015

Flan de naranja y brandy con merengue de azahar

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Flan de naranja y brandy con merengue de azahar


Hoy os traigo una receta especial de flan de naranja y brandy que adorné conmerengue de azahar. ¿Por qué especial? Normalmente, cuando subo una receta es porque lo acabo de preparar para comer en casa y como me da por documentarlo todo, acabo publicándola en forma de artículo. Pero nunca voy expresamente a preparar algo para subirlo. Subo lo que me como. Por eso hoy es especial. Este flan de naranja está de forma expresa realizado para participar en un concurso. Ya os contaré cómo me fue. Ver receta aquí. Flan de naranja.
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.FLAN DE HUEVOS. Flan, flan.





domingo, 29 de junio de 2014

Pollo a la naranja con arroz basmati

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Pollo a la naranja con arroz basmati

En esta receta de pollo, el arroz solo va de acompañamiento y lo haremos de una forma fácil. La más fácil. Pero no olvidemos que es arroz basmati. Su sabor y aroma hacen que una simple cocción sea una maravilla. Existen gran variedad de estos arroces, todas caracterizadas por tener un grano largo, delicadas fragancias y un exquisito sabor. No en vano su nombre es Hindi y significa: "reina de las fragancias".

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