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miércoles, 25 de febrero de 2015

Cocina fácil, tiramisú con bizcochos de soletilla


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Cocina fácil, tiramisú con bizcochos de soletilla

Desde siempre consideré hacer tiramisú como demasiado complicado y mentalmente le otorgué un lugar privilegiado dentro de las recetas caseras difíciles, pues nunca pensé que su elaboración pudiera considerarse cocina fácil pero la vida tiene curiosas formas de mostrarnos las equivocaciones. 
Como iba diciendo, en absoluto tenía en mente hacer tiramisú y sin embargo al equivocarme de queso en mi compra mensual y encontrarme en casa con 500 gramos de queso mascarpone que, francamente, me vino grande, y no sabía qué otra utilidad podía darle, me vi en la obligación de intentarlo. Y, fijaros cómo es la cosa que ahora, junto a mi tarta de galletas y chocolate, que subiré en breve, es una de las favoritas de los míos. 
Antes de empezar os prevengo, usad las varillas del robot o el aparato que tengáis, nunca lo intentéis a mano. Esa diferencia es la que hace que se incluya dentro de la cocina fácil. Hay que batir mucho y mucho tiempo. Por lo demás, este es uno de los postres más rápidos y sencillos de realizar.

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Cocina fácil, tiramisú:

Ingredientes:

  • 500 gramos de queso mascarpone
  • 3 huevos grandes
  • 250 gramos de nata de montar
  • 250 gramos de azúcar (un vaso)
  • 3 cucharadas de azúcar más
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • Un vaso de café (normal o descafeinado o en sobre… como queráis)
  • 3 cucharadas de vuestro licor favorito. Yo suelo poner mistela o brandy
  • Una cucharada de cacao o chocolate en polvo

Preparación:

Paso 1.- Coger dos boles y echar en uno las yemas y en el otro, las claras de los huevos.
Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 2.- Yo trabajo antes las yemas, así que guardo las claras en la nevera y bato las yemas con la mitad del vaso de azúcar hasta que mezclen bien y voy añadiendo el queso en tres veces para no forzar mucho las varillas del robot porque el mascarpone es más duro de lo que parece.

Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 3.- Una vez batido, agregamos la nata y empezamos a montar la mezcla. ¡Ojo!, digo, montar no batir solamente. 3 o 4 minutos hasta que veáis las típicas crestas de la nata montada. Reservad en la nevera.
Paso 4.- En un cazo ponemos, en mi caso, un vaso de agua, un sobre de café soluble descafeinado, las tres cucharadas de azúcar y el licor elegido. Revolvemos y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Lo hago porque tengo niños pero si queréis que lleve alcohol, no lo dejéis hervir o echárselo una vez apartado del fuego. Reservad.
Paso 5.- Sacamos las claras y las montamos con la mitad del vaso de azúcar que nos queda.
Paso 6.- En el bol del queso, echamos las claras montadas, batimos un minutín y lo pondremos de nuevo en la nevera.
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Paso 7.- En un plato hondo o similar, ponemos el café y vamos mojando los bizcochos. Al loro, rápido que se empapan muy pronto. Básicamente es mojar una cara, volverlo del revés y sacar. Así hasta poner en la bandeja definitiva la mitad de los bizcochos. Eso será nuestra primera capa.
Cocina, cocina fácil, tiramisú, bizcochos de soletilla, recetas caseras, postres, quose mascarpone,Paso 8.- Sacar la mezcla y extender la mitad encima de ellos, lo más homogéneo posible.
Paso 9.- Volver a poner una capa de bizcochos y  luego, recubrir con otra de la mezcla.
Paso 10.- Solo nos queda coger un colador y echar en él la cucharada de cacao. Con eso, espolvoreamos el tiramisú hasta conseguir una capa de cacao y voila. Guardamos en frío hasta que lo vayamos a consumir. Buen provecho.

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domingo, 18 de enero de 2015

Tomates rellenos con queso de oveja

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Tomates rellenos con queso de oveja

Tomates rellenos con queso de oveja. De entre mis recetas caseras sobresale una receta simple pero con sabor intenso difícil de olvidar, se trata de unos tomates con un delicioso sabor. Muchas veces, en la cocina, menos es más. Esto ocurre con este plato de ingredientes simples, baratos y muy sencillos de encontrar en cualquier lugar.

Ingredientes para los tomates rellenos:

- 8 tomates pequeños y maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tallos de perejil
-100 gramos de queso de oveja
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Paso 1.- ♦ Lavamos bien los tomates y le cortamos la parte superior, reservándolas para utilizarlas después como tapa.
Paso 2.- ♦ Sacamos la pulpa de los tomates con una cucharilla.
Paso 3.- ♦Sazonaremos en interior de los tomates con sal y pimienta.
Paso 4.- ♦ Calentamos el horno a 200 grados.
Paso 5.- ♦ Para preparar el relleno, pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en trozos muy pequeños. Lo echamos en un bol y añadimos el tomillo y el orégano. Machacamos el queso oveja con un tenedor y lo agregamos al bol.
Paso 6.- ♦ Añadimos el huevo y el pan rallado y mezclamos todo hasta conseguir una crema lisa.
Paso 7.- ♦ Rellenamos los tomates con esta crema, cubrimos los tomates con la “tapa”, los untamos con aceite y los colocamos uno junto al otro en una fuente o bandeja de horno, previamente engrasada.
Paso 8.- ♦ Dejamos que se hagan unos 25 minutos a media altura y a una temperatura de 170 gramos.
Servir templado.
Buen provecho.






TOMATES RELLENOS

sábado, 15 de noviembre de 2014

Sándwich Monte Cristo de pavo con arándanos

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Sándwich Monte Cristo de pavo con arándanos



Si os gustan las tostadas francesas , el queso y el dulce, os encantará este sándwich Monte Cristo. Estos sándwiches se hacen generalmente fritos, pero yo prefiero hornearlos porque de esta forma, el sándwich es más sano ya que evito el aceite o la mantequilla para freírlos y, también tiene la ventaja de que puedo hacer varios a la vez. Si sois muchos en casa, esto os ahorrara tiempo y las guerras fratricidas de los chavales que siempre pelean por comerse el primero.




Ingredientes del sándwich de pavo:


- 2 cucharadas de mantequilla derretidas

- 6 huevos grandes, ligeramente batidos

- 1 1/4 tazas de leche entera o semidesnatada

- Sal gruesa y pimienta blanca recién molida al gusto

- Media taza de salsa de arándanos, picada en trozos grandes o, también se puede usar cualquier mermelada comprada

- 8 rebanadas de pan molde blanco de buen grosor

- 8 lonchas de pavo

- 4 lonchas de queso cheddar extra-fuerte

- Azúcar glas SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. PAVO.


Ingredientes para la salsa básica de arándanos


- 340 gramos de arándanos frescos
- 1-1/2 tazas (375 ml) de azúcar blanquilla
- 1 taza (250 ml) de agua SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

Preparación de la salsa de arándanos:


Paso 1.- Poner a hervir el agua en un cazo y agregar el azúcar cuando hierva. Mezclamos cuidando que no se pegue en el fondo.

Paso 2.- Bajar el fuego y echar la fruta. Cocinar 15 y triturar dejando trocitos de fruta visibles.

Paso 3.- Dejar enfriar y utilizar. Lo que sobre se mantiene hasta una semana en la nevera. También podemos congelarlo para que aguante más tiempo.SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

Preparación de los sándwiches:


Paso 1.- Precaliente el horno a 250 grados. Luego ponemos la bandeja del horno con la rejilla encima )para hornear sin manchar el horno).

Paso 2.- En un bol batimos los huevos y la leche y sazonamos con la sal y la pimienta.

Paso 3.- Cogemos cuatro rebanadas de pan y extendemos sobre ella la salsa de arándanos.

Paso 4.- Ponemos dos lonchas de pavo en cada sándwich y en medio, una loncha de queso, sazonamos con sal y pimienta. Y tapamos con una rebanada de pan.

Paso 5.- Untamos con mantequilla derretida las rebanadas de pan que quedan a la vista. Podemos valernos de un pincel.

Paso 6.- Pasar con sumo cuidado cada sándwich por la mezcla de huevo y leche, presionando suave con una espátula, 1 minuto por cada lado.


Paso 7.- Luego los pondremos sobre la rejilla del horno precalentado y los dejaremos hornear, a media altura y 170 grados, 7 minutos.


Paso 8.- Pasado este tiempo, les damos la vuelta y cocinaremos 7 minutos más.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas. Dejar reposar 5 minutos antes de servir y, buen provecho.SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH. SANDWICH.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Sopa china de pollo, receta fácil



Variedad fácil de una Sopa china de pollo y verduras, a la manera tradicional, donde se cocina la pasta aparte en el momento que se vaya consumir.

Esta receta la compartir hace unos días pero he recibido mensajes diciéndome que el enlace estaba roto se llevaba a una página en blanco. Pido perdón y vuelvo a subirlo. Qué todas y todos un feliz día.

 #recetafácil

Receta completa en este en enlace:  http://buff.ly/1vwpG7l

Sopa china de pollo, receta fácil

domingo, 29 de junio de 2014

Pollo a la naranja con arroz basmati

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Pollo a la naranja con arroz basmati

En esta receta de pollo, el arroz solo va de acompañamiento y lo haremos de una forma fácil. La más fácil. Pero no olvidemos que es arroz basmati. Su sabor y aroma hacen que una simple cocción sea una maravilla. Existen gran variedad de estos arroces, todas caracterizadas por tener un grano largo, delicadas fragancias y un exquisito sabor. No en vano su nombre es Hindi y significa: "reina de las fragancias".

sábado, 28 de junio de 2014

Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

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Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

Hoy comparto una receta muy fácil para hacer unas enchiladas de pollo riquísimas. Reconozco que me chifla la comida mexicana: tacos, enchiladas, fajitas, nachos, burritos y quesadillas, un poco por mi máxima: si pica me encanta; y en mayor medida por la variedad de especias y aromas que utilizan. Aunque los bravos mexicanos la coman a diario, en casa solo la tomamos de vez en cuando: fines de semanas, meriendas con amigos… Comiendo desde niños la dieta mediterránea, la comida mexicana es una bomba si no se tiene el estómago acostumbrado. Así que mejor ir con cuidado. En esta receta de enchiladas menciono la crema agria y la salsa de tacos. Si queréis la compráis hecha, y si no, al final pongo unos vídeos que me encontré en youtube, muy apañaos de cómo hacerlas y conservarlas.

miércoles, 25 de junio de 2014

Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

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Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

Las recetas de cocina que hoy conocemos son parte talento, parte amor, parte chiripa y parte descuido. Los brownies nacieron cuando a un ama de casa norteamericana se olvidó de poner levadura a su pastel de chocolate. De su descuido nació uno de los postres más famosos y que siguen ganando adeptos.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 125 gramos de nueces picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar glas
  • Equivalencias de las medidas: 1 Taza es igual 250 mililitros o 125 gramos.

Recetas cocina, los auténticos brownies originales

Instrucciones:

Paso 1. Precaliente el horno a 175 grados.

Paso 2. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde cuadrado o rectangular. Si tenéis molde de silicona, este paso os lo ahorráis.

Paso 3. En un cazo grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Hecho esto, retirar del fuego y agregar el azúcar, los huevos y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar bien. Agregar 1/3 de taza de cacao, 1/2 taza de harina, sal y la levadura. Por último las nueces. Mesclar y extender la mezcla en el molde preparado.

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Paso 4. Hornear en el horno durante 25 o 30 minutos a 180 grados y solo por la parte de abajo. Este paso es importante, tiene que quedar bien sin que se cocine demasiado. La primera vez que lo hagan, procurad estar pendiente de la masa los últimos minutos y apuntad el tiempo al que queda bien vuestro horno.

Paso 5. Desmoldar, cortar a cuadrados y reservar.
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Paso 6. Hacer el glaseado con: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de cacao, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de azúcar glas. Batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Paso 7. Untar con una espátula o un cuchillo para mantequilla.

En RECETAS DE COCINA anteriores, como la de CUPCAKES de chocolate, hice hincapié en la temperatura para añadir el glaseado, esta vez hago lo mismo pero en sentido contrario. Los brownies tienen que estar aún calientes cuando les unte el glaseado.

Buen provecho.

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martes, 24 de junio de 2014

Chipirones en salsa de azafrán

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Chipirones en salsa de azafrán con patatas

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida.





Ingredientes de los chipirones en salsa de azafrán

  • - Aceite de oliva virgen
  • - Dos dientes de ajo
  • - Una cebolla mediana
  • - Un pimiento verde, tipo italiano
  • - Un pimiento choricero hidratado
  • - Dos tomates sin piel (escaldados)
  • - Medio vaso de vino blanco
  • - Una cucharadita de pimentón
  • - Una cucharadita de eneldo
  • - Una cucharadita de azafrán
  • - Una cucharada de maicena
  • - 1’5 kilogramos de chipirones
  • - 2 patatas medianas. CHIPIRONES. CHIPIRONES.
  • - Sal y pimienta al gusto.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.SALSA.

Preparación:


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2. En una olla o cazuela ponemos 60 ml de aceite a fuego medio/alto, calentamos y una vez caliente echamos los ajos muy picados y los doramos un pelín.

3. Apartar del fuego mientras vamos incorporando a la olla: la cebolla, el pimiento y los tomates, todo cortado.

4. Volvemos al fuego y removemos bien mientras se pochan. Echar sal.

5. El pimiento choricero, una vez hidratado, los separamos fácilmente de la piel con un cuchillo y lo incorporamos a la cocción.

6. En una sartén pequeña o cazo caliente, tostamos el azafrán a fuego lento unos minutos. Parece algo intrascendente, pero, tostado tiene mucho más sabor y aroma.

7. Cuando estén pochadas las verduras y se haya reducido el líquido que sueltan, pondremos el azafrán y el pimentón, sin dejar de revolver.

8. Inmediatamente echamos los chipirones limpios y secos. Unas vueltas y le pondremos el vino.

9. Lo evaporamos y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadir el eneldo.

10. En medio vaso de agua fría diluimos la maicena y lo echamos dentro. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 12 minutos.

11. En este tiempo freiremos las papas y las escurriremos en el papel.

12. Agregarlas a la olla y cocer unos 2 o 3 minutos más.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.

Buen provecho.

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