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jueves, 11 de diciembre de 2014

Bizcocho de yogur o bizcocho básico



Bizcocho de yogur o bizcocho básico

Un bizcocho por sí mismo es ya un postre o una merienda fantástica pero también es el componente básico de otros muchos postres y saber la preparación básica es esencial. Estuve mirando páginas y vi que las medidas de las recetas caseras de bizcocho es el mismo vaso del yogur que se usa. Me parece buen método y al alcance de todos. Por eso también tomaremos esa medida. Empezamos con nuestro bizcocho.

Ingredientes del bizcocho básico


- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón
- 2 vasos del yogur de azúcar
- 1 vaso del yogur de aceite
- 3 vasos del yogur de harina
- 1 sobre de levadura (15 gramos)
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Un chorrito de zumo de limón (para neutralizar el amargor del bicarbonato)
- La ralladura de un limón (cuidado, solo lo amarillo, lo blanco amarga)
- Azúcar glas para decorar (no es necesario… ¡pero mola un montón!)

Preparación:


Paso 1.- En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla “blanquee”.
Paso 2.- La echamos el aceite y seguimos batiendo.
Paso 3.- Echamos el yogur, la ralladura y el chorrito de zumo y batimos.
Paso 4.- Ahora agregamos un vaso de harina, le levadura tamizada (pasada por un colador) y el bicarbonato. Seguimos mezclado y añadimos los dos vasos de harina que nos faltan de uno en uno.
Paso 5.- Metemos la mezcla en un molde untado con mantequilla, al horno, previamente precalentado a 250 grados, durante unos 25 a 30 minutos, a 170 grado. La rejilla en el medio y fuego arriba y abajo.
Paso 6.- Sacamos y dejamos templar antes de retirar del molde. Espolvorear con azúcar glas nuestro bizcocho. Podemos servirnos de un colador.
Buen provecho.
Nota:
1.- No abrir el horno durante la cocción.
2.- Comprobad si está bien hecho con un palillo. Si sale limpio ya está hecho, si no, le falta unos minutos de cocción.






domingo, 29 de junio de 2014

Pollo a la naranja con arroz basmati

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Pollo a la naranja con arroz basmati

En esta receta de pollo, el arroz solo va de acompañamiento y lo haremos de una forma fácil. La más fácil. Pero no olvidemos que es arroz basmati. Su sabor y aroma hacen que una simple cocción sea una maravilla. Existen gran variedad de estos arroces, todas caracterizadas por tener un grano largo, delicadas fragancias y un exquisito sabor. No en vano su nombre es Hindi y significa: "reina de las fragancias".

sábado, 28 de junio de 2014

Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

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Enchiladas de pollo, receta comida mexicana

Hoy comparto una receta muy fácil para hacer unas enchiladas de pollo riquísimas. Reconozco que me chifla la comida mexicana: tacos, enchiladas, fajitas, nachos, burritos y quesadillas, un poco por mi máxima: si pica me encanta; y en mayor medida por la variedad de especias y aromas que utilizan. Aunque los bravos mexicanos la coman a diario, en casa solo la tomamos de vez en cuando: fines de semanas, meriendas con amigos… Comiendo desde niños la dieta mediterránea, la comida mexicana es una bomba si no se tiene el estómago acostumbrado. Así que mejor ir con cuidado. En esta receta de enchiladas menciono la crema agria y la salsa de tacos. Si queréis la compráis hecha, y si no, al final pongo unos vídeos que me encontré en youtube, muy apañaos de cómo hacerlas y conservarlas.

miércoles, 25 de junio de 2014

Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

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Recetas de cocina, brownies, tentación de chocolate

Las recetas de cocina que hoy conocemos son parte talento, parte amor, parte chiripa y parte descuido. Los brownies nacieron cuando a un ama de casa norteamericana se olvidó de poner levadura a su pastel de chocolate. De su descuido nació uno de los postres más famosos y que siguen ganando adeptos.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 125 gramos de nueces picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar glas
  • Equivalencias de las medidas: 1 Taza es igual 250 mililitros o 125 gramos.

Recetas cocina, los auténticos brownies originales

Instrucciones:

Paso 1. Precaliente el horno a 175 grados.

Paso 2. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde cuadrado o rectangular. Si tenéis molde de silicona, este paso os lo ahorráis.

Paso 3. En un cazo grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Hecho esto, retirar del fuego y agregar el azúcar, los huevos y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar bien. Agregar 1/3 de taza de cacao, 1/2 taza de harina, sal y la levadura. Por último las nueces. Mesclar y extender la mezcla en el molde preparado.

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Paso 4. Hornear en el horno durante 25 o 30 minutos a 180 grados y solo por la parte de abajo. Este paso es importante, tiene que quedar bien sin que se cocine demasiado. La primera vez que lo hagan, procurad estar pendiente de la masa los últimos minutos y apuntad el tiempo al que queda bien vuestro horno.

Paso 5. Desmoldar, cortar a cuadrados y reservar.
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Paso 6. Hacer el glaseado con: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de cacao, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de azúcar glas. Batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Paso 7. Untar con una espátula o un cuchillo para mantequilla.

En RECETAS DE COCINA anteriores, como la de CUPCAKES de chocolate, hice hincapié en la temperatura para añadir el glaseado, esta vez hago lo mismo pero en sentido contrario. Los brownies tienen que estar aún calientes cuando les unte el glaseado.

Buen provecho.

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martes, 24 de junio de 2014

Chipirones en salsa de azafrán

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Chipirones en salsa de azafrán con patatas

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida.





Ingredientes de los chipirones en salsa de azafrán

  • - Aceite de oliva virgen
  • - Dos dientes de ajo
  • - Una cebolla mediana
  • - Un pimiento verde, tipo italiano
  • - Un pimiento choricero hidratado
  • - Dos tomates sin piel (escaldados)
  • - Medio vaso de vino blanco
  • - Una cucharadita de pimentón
  • - Una cucharadita de eneldo
  • - Una cucharadita de azafrán
  • - Una cucharada de maicena
  • - 1’5 kilogramos de chipirones
  • - 2 patatas medianas. CHIPIRONES. CHIPIRONES.
  • - Sal y pimienta al gusto.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.SALSA.

Preparación:


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2. En una olla o cazuela ponemos 60 ml de aceite a fuego medio/alto, calentamos y una vez caliente echamos los ajos muy picados y los doramos un pelín.

3. Apartar del fuego mientras vamos incorporando a la olla: la cebolla, el pimiento y los tomates, todo cortado.

4. Volvemos al fuego y removemos bien mientras se pochan. Echar sal.

5. El pimiento choricero, una vez hidratado, los separamos fácilmente de la piel con un cuchillo y lo incorporamos a la cocción.

6. En una sartén pequeña o cazo caliente, tostamos el azafrán a fuego lento unos minutos. Parece algo intrascendente, pero, tostado tiene mucho más sabor y aroma.

7. Cuando estén pochadas las verduras y se haya reducido el líquido que sueltan, pondremos el azafrán y el pimentón, sin dejar de revolver.

8. Inmediatamente echamos los chipirones limpios y secos. Unas vueltas y le pondremos el vino.

9. Lo evaporamos y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadir el eneldo.

10. En medio vaso de agua fría diluimos la maicena y lo echamos dentro. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 12 minutos.

11. En este tiempo freiremos las papas y las escurriremos en el papel.

12. Agregarlas a la olla y cocer unos 2 o 3 minutos más.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.

Buen provecho.

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Empanada de pan de molde o Pie Brot

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Empanada de pan de molde o pie brot

Una EMPANADA puede parecer, una receta complicada y que requiere mucho tiempo de preparación: preparar la masa, amasar, hervir, sofreír y hornear. Es cierto. Una empanada tradicional tiene mucho trabajo... pero, ¿qué tal si probamos con una empanada de PAN?

Empanada de pan de molde o Pie Brot


Empanada de pan de molde por ainhoanunezreyes

Ingredientes para la empanada de pan o pie brot:


Empanada de pan de molde o Pie Brot

Empanada de pan de molde

Preparación:

Empanada de pan de molde o Pie Brot








































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