Mostrando entradas con la etiqueta carne. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta carne. Mostrar todas las entradas

jueves, 21 de enero de 2016

Triángulos tártaros rellenos de carne



Triángulos tártaros rellenos de carne

Está receta de triángulos tártaros rellenos de carne no es ni más ni menos que unos pastelillos o empanadas al horno rellenos de carne y de algunas verduras. Es un plato típico de la gastronomía tártara, o sea, que forma parte de las recetas caseras tradicionales de los pueblos túrquicos de Europa Oriental y Siberia. Y pese a su sencillez es un plato contundente tanto a nivel nutricional como por su sabor. 

La masa que emplearemos es sencillamente: harina, agua templada, 3 huevos, mantequilla y sal. Yo mezclo los huevos con un vaso y medio de agua templada, la mantequilla y la sal, bato todo y voy añadiendo harina hasta que veo que tiene consistencia para amasar. Así de fácil, y, ¡ojo!, guardar una yema de huevo para pintar los triángulos antes de hornear. 
Manos a la obra. 
TRIÁNGULOS TÁRTAROS. CARNE. RECETAS CASERAS, PAN. TRIÁNGULOS TÁRTAROS

Ingredientes para los triángulos tártaros rellenos de carne: 

  • Harina 
  • 3 huevos de gallina 
  • 1 vaso y medio de agua templada 
  • 50 gramos de mantequilla derretida 
  • Sal 
  • 500 gramos de carne de vaca (la tradición manda picarla a cuchillo, pero podéis comprarla picada para ahorrar tiempo, así como usar: pollo, cerdo…) 
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen 

TRIÁNGULOS TÁRTAROS. CARNE. RECETAS CASERAS, PAN. TRIÁNGULOS TÁRTAROS

Preparación de los triángulos tártaros rellenos de carne: 


Paso 1.- Lavamos y cortamos la carne en dados pequeños. 

Paso 2.- Cortamos las patatas en rodajas y luego volvemos a cortarlas con el mismo corte de la carne. Patatas crudas, se cocinan todo a la vez en el horno. 

Paso 3.- Pelar y cortar las cebollas finamente. 

Paso 4.- Reunir las patatas, la cebolla y la carne en un bol. Añadir sal, pimenta y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclar todo muy bien. 

Paso 5.- Cogemos la masa amasada y hacemos bolitas que aplanaremos en un papel de horno que estará sobre la bandeja donde vayamos a hornearlos. Las bases tienen que tener el tamaño de un plato de té más o menos. 

Paso 6.- Rellenar con cuidado, dejando un borde amplio para poder hacer los pliegues. 

Paso 7.- Levantar la masa por tres lados y dejar un hueco en el medio sin nada e. Esto facilita la cocción. 

Paso 8.- Pintar los triángulos tártaros con la yema que reservamos bien batida. Poner en el horno precalentado, a media altura, calor por encima y por debajo, durante una hora a 180 grados Celsius. 

Paso 9.- Servir frío, templado o caliente según gustos.

Buen provecho.
TRIÁNGULOS TÁRTAROS. CARNE. RECETAS CASERAS, PAN. TRIÁNGULOS TÁRTAROS




miércoles, 16 de diciembre de 2015

Albóndigas en salsa de chile chipotle

albódigas, chile, chipotle, salsa, vino, cominos, receta, recetas caseras, carne picada, carne,


Albóndigas en salsa de chile chipotle

Esta receta de albóndigas en salsa de chile chipotle o en su defecto, guindillas, empezó siendo unas albóndigas en salsa de tomate a la que he ido añadiendo mis sabores a lo largo del tiempo. Mi tierra es multicultural: árabe, judía, tartesía, fenicia… y si se ve en la cara de la gente, ¿cómo no se va a ver en la comida?

Ingredientes para las albóndigas:

  • - 600 gramos de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
  • - 2 huevos
  • - 1 diente de ajo
  • - Perejil fresco picadito
  • - Un trocito de pan sin corteza o una rebanada de pan de molde (lo que queremos es la miga)
  • - Un chorrito de leche
  • - Sal, aceite y harina.


Ingredientes para la salsa de chile chipotle:


  • - 1 cebolla picada en trozos pequeños
  • - 1 diente de ajo
  • - 2 tomates sin piel y cortados en trozos pequeños
  • - 1 chile chipotle bien cortadito o 2 guindillas de buen tamaño
  • - 1/2 pimiento rojo picado
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1/2 cucharadita de cominos
  • - 1/2 vaso de vino tinto
  • - 1 vaso de agua
  • - Sal al gusto

Preparación:


Hacemos en primer lugar la masa para las albóndigas con la carne que hayamos elegido. Esta vez, las haré de ternera.

Paso 1. Ponemos en un bol la carne picada, el perejil picado, los huevos, 1 ajo picado muy fino, sal y la miga de pan mojada en leche. Podemos aprovechar el pan duro. Solo serían unos 20 gramos y lo usaremos para ligar la masa.

ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


albódigas, chile, chipotle, salsa, vino, cominos, receta, recetas caseras, carne picada, carne,

ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.



Paso 2. Hecho esto, le añadimos sal y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

Paso 3. Hacemos las albóndigas con las manos del tamaño que queramos. Esto es cuestión de gusto, pero hay que saber que a más grosor, mayor tiempo de cocción.

Paso 4. Pasar las albóndigas por harina. Reservar.

ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


albódigas, chile, chipotle, salsa, vino, cominos, receta, recetas caseras, carne picada, carne,


ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


Paso 5. Poner una sartén el fuego con un centímetro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente freiremos las albóndigas durante 3 minutos, haciéndolas girar para que se doren por todos los lados.

Paso 6. Apartar y escurrir el aceite sobre un papel de cocina y reservar. 


ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


albódigas, chile, chipotle, salsa, vino, cominos, receta, recetas caseras, carne picada, carne,


ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. ALBONDIGAS. CHIPOTLE. CHILE.


Paso 7. Para hacer la salsa de tomate, en una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen y pocharemos la cebolla con un ajo picado, el pimiento y los tomates.

Paso 8. Ahora añadimos el chile, el laurel, cominos, la sal y medio vaso de vino. Hervimos, añadiremos el agua, y le damos un hervor de 2 minutos.

RECETAS CASERAS. COMINOS. SALSA. VINO. CARNE PICADA.

albódigas, chile, chipotle, salsa, vino, cominos, receta, recetas caseras, carne picada, carne,

RECETAS CASERAS. COMINOS. SALSA. VINO. CARNE PICADA.


Paso 9. Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo 10 minutos para que se terminen de hacer por dentro y las albóndigas suelten su jugo.

Servir caliente, tal cual o como acompañamiento de arroz o pasta. 
Buen provecho.





martes, 15 de diciembre de 2015

Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza

medallones, carne, salsa, carne picada, aceite de oliva, vino, receta, recetas caseras



Medallones de carne picada en salsa de vino y mostaza


Los medallones de carne picada se hacen más o menos igual que una hamburguesa pero sin aliñar la carne y añadirle una salsa. Hay quien además los reboza. No es mi caso. Por norma, prefiero asarla en una sartén a freírla, es mucho más sano.


Ingredientes de los medallones de carne picada:

  • 500 gramos de carne picada
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Una cucharadita de perejil
  • 1 huevo
  • Una rebanada de pan
  • Leche suficiente para mojar la rebanada
  • Sal y pimienta al gusto


Ingredientes para la salsa:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes ajo picados en cubitos muy pequeños
  • Medio vaso de vino 
  • Una cucharada de mostaza
  • Media cucharadita tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Media cucharadita de harina de maíz (maicena)
  • Medio vaso de agua

MEDALLONES. CARNE.RECETAS CASERAS. RECETA, MEDALLONES.

medallones, carne, salsa, carne picada, aceite de oliva, vino, receta, recetas caseras

MEDALLONES. CARNE.RECETAS CASERAS. RECETA, MEDALLONES.


Preparación:


Paso 1. Ponemos la carne para los medallones en un bol y añadimos: los dos dientes de ajo, el perejil, la sal, la pimienta, un huevo y la rebanada de pan empapada en leche.

Paso 2. Mezclamos todo muy bien con las manos como si estuviéramos amasando y empezamos a hacer los medallones. Lo ideal sería tener unos moldes, tipo cortapasta redondos y nos saldrían perfectos y preciosos, pero si no tenéis, como en mí caso, basta con hacer una bola bien homogénea y luego, aplastarla… más o menos, como se ha hecho toda la vida.

Paso 3. Una vez listos, vamos poniendo nuestros medallones en un plato y reservamos.

Paso 4. Ponemos a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite.

Paso 5. Una vez caliente, pondremos los medallones, y sellaremos ambos lados a fuego fuerte, y luego, bajaremos a fuego medio para que se hagan por dentro. El tiempo depende del grosor. En una receta anterior: Cómo hacer una hamburguesa perfecta, vimos con más detenimiento el tema del tiempo de cocción. Este enlace os llevará directo.

Paso 6. Mientras se hacen los medallones, cogeremos otra sartén para hacer la salsita.

Paso 7. Calentaremos con dos cucharadas de aceite.

Paso 8. Cuando caliente, le echaremos y con una cuchara de madera, moveremos para que no se pegue y cuando empiece a coger color, añadiremos el tinto y lo evaporaremos.

Paso 9. Luego bajamos el fuego y echamos la mostaza, el tomillo y el medio vaso de agua.

Paso 10. Dejamos reducir el líquido unos minutos y le echamos la maicena diluida en una cucharada de agua. Mover y apartar cuando empiece a espesar.

Paso 11. En este tiempo se ha ido haciendo los medallones. Los terminamos y los servimos caliente con una capa de salsa por arriba.

Buen provecho.

MEDALLONES. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. 

medallones, carne, salsa, carne picada, aceite de oliva, vino, receta, recetas caseras

MEDALLONES. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones. Medallones.

Créditos de las fotografías: by ©Puñués.




sábado, 12 de diciembre de 2015

Carne con curry y coco: cocina gourmet



Carne con curry y coco: cocina gourmet


Esta receta de cocina gourmet de carne con curry y coco,  es de cocción lenta y, como la mayoría de los guisos, tiene más sabor al día siguiente de la cocción, por lo que se convierte en un gran plato para preparar con anticipación a una fiesta, por ejemplo: NAVIDAD. La carne de ternera se puede cocinar en una olla a presión para reducir significativamente  el tiempo de cocción. Este método hace que la carne ternera quede increíblemente tierna.
Si no se tiene una olla a presión, simplemente, cocinaremos en una olla grande, o en el horno, eso sí,  tendremos que tener más paciencia y cuidado de que la carne se queda sin agua.

Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Ingredientes de la carne con curry y coco:

  • 1 k. de carne de ternera partida en trozos
  • Una cebolla grande
  • 2 cebollinos
  • 4 dientes de ajo
  • Una cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Una cucharadita de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 guindilla. o una cucharadita cayena en polvo
  • 250 ml. de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pimiento picado en trozos
  • 250 gr. de tomates cherry
  • Sal al gusto


Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Preparación de la carne con curry y coco:

Paso 1.- Primero picaremos la cebolla grande en dados. Los ajos los picaremos en trocitos pequeños. Luego, rallaremos el jengibre.


jengibre rallado


Paso 2.- En la olla a presión, calentamos el aceite y doramos los trozos de carne por todos los lados. En ese proceso le echaremos la sal. Apartar los trozos en un plato y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.



cebolla pochada



Paso 3.- Reducir a fuego medio, agregamos el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Removemos todas las especias junto con la cebolla. Dejamos cocer durante unos 3 minutos.

Paso 4.- Luego vertimos la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y revolvemos todo. Probamos para dar el punto de sal.

Paso 5.- Añadir la carne y mezclar bien todo.

paso 6.- Bajamos el fuego a fuego lento. Cubriremos con agua, cerrar la olla a presión y cocinar. Hay que tener en cuenta que en la olla rápida o a presión, el tiempo de cocción es 35 minutos, y que en una olla normal sería, unas dos horas y al menos 3 si lo cocinamos al horno.

carne rehogada


Paso 7.- Una vez que la carne esté tierna al pincharla con el tenedor, añadiremos los pimientos y los tomates. Después, dejaremos que se cocine durante 15 minutos.

Y ya tendremos hecho este sabroso y contundente plato de carne con curry y coco con un aroma asiático sutil e inconfundible.  Aconsejo servirlo con arroz y adornarlo con rodajas de cebollino.

Buen provecho.



Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.

Carne con curry y coco: cocina gourmet


Recetas caseras. CARNE. CURRY. COCO. COCINA GOURMET.





jueves, 3 de diciembre de 2015

Pastel de carne, receta fácil

http://artigoo.com/images/users/ainhoanr/gallery/g6c2f5f5j9g6/pastel-carne.jpg

Pastel de carne, receta fácil

Hoy vamos a preparar una receta de pastel de carne que os va a encantar por lo fácil que es y el buen resultado que da. Esta, para variar, es una de esas recetas que no tienes que disfrazársela a los niños, al contrario, ellos serán los primeros que te la pedirán. PASTEL, pastel de carne, receta fácil, receta, recetas, recetas caseras, carne, 

Ingredientes para 4 personas del pastel de carne:


  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
  • 150 gramos de carne de ternera molida
  • 150 gramos, de cerdo
  • 1 diente de ajo, picado
  • Media de cebolla picada
  • 30 ml de agua
  • Una cucharada de mostaza
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1 / 4 cucharadita nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Dos láminas de masa casera o refrigerada 
  • PASTEL DE CARNE. PASTEL. A, b, c, d.

Instrucciones


Paso 1. Precalentamos el horno a 220 grados C. Colocamos las patatas en una olla con agua suficiente para cubrir. Llevaremos a ebullición y cocinamos hasta que esté suave, (aproximadamente 7 minutos). Escurrir, y machacar hasta hacer un puré, y reservamos.

Paso 2. Mientras tanto, desmenuzamos la carne picada de vaca y cerdo en una cacerola grande y agregamos: el ajo, la cebolla y el agua. Aderezamos con la mostaza, el tomillo, la nuez moscada y sal.

Paso 3. Cocinamos con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio, revolviendo para desmenuzar y mezclar las especias, hasta que la carne se dore uniformemente.

Paso 4. Retirar del fuego y mezclar con el puré de patatas.

Paso 5. Colocamos una de las masas en un molde engrasado y rellenamos con la mezcla, luego cubrimos con la otra lámina. Pinchamos la lámina superior un par de veces con un cuchillo para ventilar el vapor. Cerramos los bordes con un del tenedor, y eliminamos cualquier exceso de masa. Pintamos con un poco de huevos batidos para que brille. Cubrimos el pastel con papel de aluminio.

Paso 6. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos y retiramos el papel. Si lo queremos más dorado, lo metemos sin papel hasta que la masa se dore. ¡Ojo! Será cuestión de poco más de un minuto.

Paso 7. Servir caliente.

Buen provecho.


Quizá les interese:

Pastel de carne 

PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. PASTEL. CARNE. PASTEL.


viernes, 20 de junio de 2014

Caldo básico de verduras de temporada


Caldo básico de verduras de temporada

Caldo de verduras, receta fácil
Pulsar la imagen para ampliar

Con este caldo de verduras que cocinamos hoy obtiene un aroma y un sabor sutil y muy delicado gracias a la hierbas aromáticas que se usan y se puede usar perfectamente en sustitución al caldo de animales (aves, ternera, etc.) no permitidos en alguna dietas como en los platos veganos y en las recetas vegetarianas.  Ver receta completa.
 


Etiquetas

a la plancha aceite de oliva albahaca albaricoque albódigas alcaparras alimentos almendras almíbar alubias alubias blancas alubias. chorizo anís arándanos arroz atún Atún con salsa de soja. atún azafrán azahar bacón horno barato básico basmati bechamel bizcocho bizcochos de soletilla boda brandy brownies buscabodas Cajun caldo de verduras canal canela carne carne picada casera caseras celebración champiñones chile Chile chipotle chile jalapeño chile picante chiles Chipirones chipotle chocolate citricos cocina cocina fácil cocina gourmet cocina saludable cocina. pie cocinar coco Coliflor comida mexicana comino cominos crema creme brulée crena crepes crepes salados cupcakes curry cuscús dailymotion decoración dulce de leche empanada Empanadas Enchiladas ensalada entrantes espaguetis espaguetti fácil fáciles fichuelas flan fondant Fotos fresa frixuelo frixuelos frosting fruta gallega galletas gastronomía glaseado golden graanadas granada grelos guindillas Habichuelas horno huevo huevos jamón jengibre jugoso KUNG PAO legumbres limón magdalenas manzana manzanas medallones merengue mermelada miel Monte Cristo mostaza naranja naranjas narsharab nata navidad nueces nutricion obleas oliva virgen extra omega 3 pan pan de molde panceta parrochas pasta Pastel pastel de carne pasteles patatas pavo pechugas perder peso pescado picantes Pie Brot pollo Pollo horneado postres postres caseros postres fáciles praliné Quesadillas queso queso de oveja quose mascarpone receta receta fácil recetas recetas caseras recetas de tortilla recetas saludables rosquillas salmón salsa salsa alfredo sandwich Sándwich sandwiches sardinas slide soja sopa sopa china tacos tártara tártaros tartas ternera Tex-Mex tiramisú tomate Tomates tomates rellenos tortilla tortilla italiana triángulos vainilla verduras vídeo vino xoubas yogur youtube