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martes, 10 de noviembre de 2015

Presentación del cana dailymotion con una receta de chipirones

Pues sí, amigos. Una vez más me embarco en un proyecto nuevo con ganas y con positivismo. Dailymotion es una plataforma de vídeos similar a youtube que está cogiendo impulso en los últimos años. Es menos restrictiva y más fácil de manejar. Espero que os guste mi canal tanto como para suscribiros. Un saludo.

CHIPIRONES EN SALSA DE AZAFRÁN CON PATATAS

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida. Receta escrita  paso en esta dirección.



Chipirones en salsa de azafrán por ainhoanunezreyes

viernes, 27 de marzo de 2015

Arroz con pollo al estilo Cajun

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Arroz con pollo al estilo Cajun


Hoy preparamos una receta de arroz con pollo al estilo Cajun, tan rica y saludable, que si suprimimos el bacón podemos añadirla a nuestra lista de recetas saludables. Además, baja en calorías. El arroz que utilizo es de grano largo pero podéis usar el que os guste más. Es un plato sencillo y agradecido. El arroz es un alimento básico pero contundente que bien preparado se convierte en un autentico manjar.

Ingredientes de Arroz con pollo al estilo Cajun:


  • Media cucharadita de pimentón ahumado
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • Media cucharadita de polvo de ajo
  • Media cucharadita de pimienta de cayena
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 3 lonchas de bacón fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • 2 cucharaditas aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 tallo de apio
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • Arroz de grano largo para 4 personas
  • 100 gramos guisantes congelados
  • Perejil

Preparación del pollo con arroz al estilo cajun:


Paso 1.- En un tazón, combinamos el pimentón, tomillo, ajo en polvo, la cayena, la sal y pimienta negra. 

Paso 2.- Untamos el pollo, cortado en dado medianos, con la mitad de la mezcla de especias. Reposad.

Paso 3.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el bacón a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, trasladamos a una servilleta de papel y escurrimos. Reservad.

Paso 4.- En misma olla, agregaremos el aceite, luego el pollo y lo cocinaremos durante 3 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, apartamos de la olla y reservamos

Paso 5- Agregamos la cebolla, el pimiento rojo, el apio (todo limpio y cortado en dados), y el resto de las especias a la olla. Cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Añadir la salsa de tomate, el arroz, los guisantes, la sal y dos vasos de agua. 

Paso 6.- Calentamos hasta que hierva y entonces, bajamos el fuego para que cueza a fuego lento.

Paso 7.- Agregue el POLLO y cubrimos con una tapa. Cocinamos a fuego lento 23 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo, cocido. 

Servir caliente y poner arriba de cada plato, perejil picado y el bacón en tiras.


miércoles, 14 de enero de 2015

Habichuelas o alubias con chorizo y panceta

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Habichuelas o alubias con chorizo y panceta


Las habichuelas, como todas las legumbres, son una receta casera interesante todo el año, por lo saludable y práctico. Como admiten todo tipo de verdura y de carne, fácilmente se convierte en un plato único si las acompañamos de una ensalada.

Al final, en apartado de notas, os dejo unas recomendaciones de los tiempos de cocción y otros tips sobre las legumbres.HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D. HABICHUELA

Ingrediente de las habichuelas o alubias:

• Dos patatas grandes
• 500 gramos de habichuelas (alubias blancas) de calidad
• 2 hojas de laurel
• 2 chorizo (picantes o dulces, según gusto)
• 2 trozos de panceta de cerdo
• Media cebolla
• Medio de pimiento (rojo mejor)
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 pizca de azafrán
• Media cucharadita de cominos
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal al gusto.
• Un vaso de vino blanco. HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D

Preparación:


Antes de empezar, recordad poner las habichuelas a remojo el día anterior con abundante agua (va a aumentar de tamaño), un vaso de vino blanco y las hojas de laurel.
Paso 1.En una cacerola se ponen a cocer a fuego fuerte las habichuelas, con el agua del líquido de remojo (el laurel también), y añadir, si hace falta, agua hasta que cubra las habichuelas y un poquito más. Le ponemos el pimiento cortado en varios trozos.

Paso 2.- Cuando hierba y casi se consuma el agua de cocción, debemos espumar. Luego, bajar el fuego y añadir más agua, hasta cubrir las habichuelas y un poco más.
Paso 3.- Seguir hirviendo hasta que se consuma casi toda el agua. El tiempo de cocción de las habichuelas hasta aquí, es de unos 40 minutos y ya estarán empezando a estar tiernas.
Paso 4.En este paso añadiremos la panceta, los chorizos, y un sofrito realizado en una sartén con un chorrito de aceite, pimentón, la cebolla y el tomate. Luego lo trituraremos con la batidora y unas ramitas de perejil.
Paso 5.Le agregamos esta mezcla y también las patatas limpias y peladas. Al trocear, cascarlas no cortarlas, que se sienta el ruido característico del tronchado. Añadimos agua hasta cubrir bien, le echamos el azafrán, la pimienta y el comino. Le ponemos el punto de sal, bajamos el fuego y dejamos hasta que se terminen de poner tiernas las habichuelas y la patata. Por lógica, unos 30 minutos más, según el tamaño de los trozos.
Buen provecho.HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D.


Habichuelas,  alubias. chorizo, panceta
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Notas: Tiempo de cocción de las legumbres:

Tiempo de cocción de las legumbres



martes, 24 de junio de 2014

Chipirones en salsa de azafrán

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Chipirones en salsa de azafrán con patatas

Los chipirones en salsa de azafrán que os traigo hoy, es una de las recetas caseras que más gustan en casa. Muchas veces preparo los chipirones en su tinta o a la americana, esta receta me surgió un día que no tenía ni tinta ni brandy y opté por fiarme de mi olfato mezclando especias y hubo suerte. No siempre ocurre. La cocina es trabajo, gusto y un poco de suerte, como todo en la vida.





Ingredientes de los chipirones en salsa de azafrán

  • - Aceite de oliva virgen
  • - Dos dientes de ajo
  • - Una cebolla mediana
  • - Un pimiento verde, tipo italiano
  • - Un pimiento choricero hidratado
  • - Dos tomates sin piel (escaldados)
  • - Medio vaso de vino blanco
  • - Una cucharadita de pimentón
  • - Una cucharadita de eneldo
  • - Una cucharadita de azafrán
  • - Una cucharada de maicena
  • - 1’5 kilogramos de chipirones
  • - 2 patatas medianas. CHIPIRONES. CHIPIRONES.
  • - Sal y pimienta al gusto.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.SALSA.

Preparación:


azafrán, caseras, Chipirones, cocina, patatas, pescado, receta, recetas, salsa, 1. Lavamos todas las verduras y escaldamos los tomates.

2. En una olla o cazuela ponemos 60 ml de aceite a fuego medio/alto, calentamos y una vez caliente echamos los ajos muy picados y los doramos un pelín.

3. Apartar del fuego mientras vamos incorporando a la olla: la cebolla, el pimiento y los tomates, todo cortado.

4. Volvemos al fuego y removemos bien mientras se pochan. Echar sal.

5. El pimiento choricero, una vez hidratado, los separamos fácilmente de la piel con un cuchillo y lo incorporamos a la cocción.

6. En una sartén pequeña o cazo caliente, tostamos el azafrán a fuego lento unos minutos. Parece algo intrascendente, pero, tostado tiene mucho más sabor y aroma.

7. Cuando estén pochadas las verduras y se haya reducido el líquido que sueltan, pondremos el azafrán y el pimentón, sin dejar de revolver.

8. Inmediatamente echamos los chipirones limpios y secos. Unas vueltas y le pondremos el vino.

9. Lo evaporamos y cubrimos con agua. Salpimentamos y añadir el eneldo.

10. En medio vaso de agua fría diluimos la maicena y lo echamos dentro. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 12 minutos.

11. En este tiempo freiremos las papas y las escurriremos en el papel.

12. Agregarlas a la olla y cocer unos 2 o 3 minutos más.CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES. CHIPIRONES.

Buen provecho.

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