martes, 27 de enero de 2015

Empanada de atún: cocinar fácil y barato

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Empanada de atún: cocinar fácil y barato

En casa, suelo hacer dos empanadas al mes, si decidieran los niños, comeríamos empanada a diario, no tengo que pensarlo, por eso las hago con diferente relleno y super fácil de hacer. Ya subí una receta fácil  una empanada de pan de molde o pie brot, pues esta es aún más rápida y, una cosa muy importante en estos tiempos austeros de la crisis, baratísima. 
En está ocasión os pongo un vídeo con los ingredientes y las instrucciones pero si os apetece leerla podéis hacerlo a través este enlace directo.
Bueno, lo digo siempre, buen provecho. 
Nota: Mi canal de dailymotion es poquita cosa aún, espero que crezca y poder compartir todas mis recetas caseras de cocina, por lo pronto, os agradecería  de corazón vuestros me gustas para darme fuerzas y si os suscribís mejor... yo en cuanto pueda os regalo a cada  una, -o un jamón de pata negra. :)





Empanada de atun- cocinar facil y barato por ainhoanunezreyes
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jueves, 22 de enero de 2015

Alubias blancas con grelos

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Alubias blancas con grelos


Está receta de alubias blancas con grelos forma parte de la gastronomía popular de GALICIA. De tal manera, que es difícil encontrar esta verdura fuera de la región, aunque en los últimos años, se puede encontrar en algunos establecimientos de toda España. Pero tener en cuenta que son las hojas verdes de los nabos. Eso lo hace más accesible. En el caso de que no los encontremos, podemos utilizar acelgas en su lugar.Alubias blancas con grelos. ALUBIAS. ALUBIAS. ALUBIAS.

Ingredientes de las Alubias con grelos:



1. ♦ 300 gramos de alubias blancas

2. ♦ 500 gramos de grelos

3. ♦ 2 morcillas de arroz

4. ♦ 150 gramos panceta

5. ♦ Sal al gusto

Preparación:


Paso 1. Tenemos alubias puestas a remojo del día anterior. Las escurrimos y las echamos en un puchero o en una olla grande y las cubrimos con agua fría, a ras, sin pasarse.

Paso 2. Ponemos la olla a fuego medio / alto y agregamos la panceta partida en trozos medianos.

Paso 3. Lo llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento. Lo cocemos unas dos horas, añadiendo agua siempre que sea necesario. Durante la cocción, el líquido debe cubrir las alubias y mantener un ligero temblor. Si no podemos estar pendiente de ella tanto tiempo, podemos usar la olla rápida. En 25 minutos estaría. Evidentemente, el resultado no es el mismo.

Paso 4. Unos 30 minutos antes de terminar la cocción (5 minutos en la olla rápida), se le habrá añadido la verdura lavada y troceada, y las morcillas de arroz cortadas en rodajas gruesas. Sobre todo si empleamos la olla rápida, por temor a que se deshaga y arruine la presentación del plato.

Paso 5. Se apaga el fuego y se sazona al gusto.

Este plato se sirve muy caliente y, como el resto de los guisos, cocidos y pucheros, mejora de un día para otro.

Buen provecho.Alubias blancas. PIE BROT.A LUBIAS. ALUBIAS. ALUBIAS.RECETAS CASERAS, LEGUMBRES.
Nota: Los grelos son una verdura de temporada. Se recolectan, normalmente, en el mes de febrero. Recordad también que solo son las hojas verdes de los nabos.

ALUBIAS

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lunes, 19 de enero de 2015

Salmón con nata y alcaparras: recetas saludables

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Salmón, el olivo del mar

El salmón es uno de los pescados que más consumimos en casa, y no solo por tener un delicioso sabor: intenso y fino, y una textura muy suave, sino por ser una fuente abundante de Omega 3. Comer salmón u otro pescado azul, previene las enfermedades de corazón. Fijaros en los esquimales, ellos no tienen cardiopatías ni congénitas ni adquiridas. Y no es por casualidad. Nosotros no somos esquimales y no sólo vamos a comer pescado, pero deberíamos comerlo, al menos tres veces por semana. De ahí para arriba son puntos extras.

EL SALMÓN ES UN PESCADO OBLIGADO DENTRO DE LAS RECETAS SALUDABLES

Salmón con nata y alcaparras

Antes de empezar os doy un consejo de oro: “No pasar de fuego el pescado.” Si lo hierves demasiado, además de perder sabor y beneficios nutricionales: se hace papilla. Y si lo asas, a la plancha o al horno, se queda como una suela de zapato. Luego la gente se queja de que el atún es muy seco y de que el salmón también… ¡Pues no lo pases! Creedme si os digo que no es problema del pescado, sino del cocinero. Eso sí, congelarlo por el anisakis, y luego dejadlo en su punto o un poco menos. El poco menos tiene remedio, el poco más, no.
Un truquillo personal que suelo hacer cuando al abrirlo veo que le falta un pelín, cojo el vinagre de vino blanco, del barato, porque son los más suaves y con menos olor, le echo unas gotas por encima, se cocina solo y sabe genial.SALMON. SALMON. RECETAS SALUDABLES.

Recetas saludables: Salmón con nata y alcaparras

Ingredientes para 4 personas:

-1 filete de salmón de 1 kilo aproximadamente
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Especias: ajo, pimienta y eneldo
-125 ml. de nata para cocinar
-Dos cucharaditas de alcaparras en vinagre

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1. En un recipiente adecuado, ponemos la nata y las alcaparras y lo batimos. Yo como siempre hago salsa de más, lo bato en un tarro de cristal con tapa para poder guardar y conservar mejor. Revisamos el punto de sal y ya tenemos la salsa. Reservamos.

2. Lavamos el filete de salmón y cortamos 4 trozos. También podéis comprar entero el salmón y partirlo a rodajas. Yo compró un filete de salmón grande porque ya viene sin espinas y lo que me gastó de más, me lo ahorró en oír quejas de los niños. La juventud del siglo XXI es de un exquisito…SALMON. SALMON.

3. Ponemos, en una sartén, un chorrito de aceite de oliva y calentamos.


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4. A fuego medio alto, ponemos el salmón con la piel hacía abajo. Le echamos por encima: un chorrito de aceite, la sal, el eneldo, pimienta y el ajo desecado, todo al gusto. Hay a quién le gusta la comida más sabrosa y condimentada, y hay también, a quién le gusta menos.

Personalmente, aconsejo restringir un poco la sal, y para contrarrestar la pérdida de sabor, aumentar las especias. La primera es mala y las segundas son pequeñas dosis de medicina preventiva para todas las enfermedades.

5. Mantenemos el salmón 3 minutos por ese lado y luego le damos la vuelta y lo pondremos de 3 minutos como máximo a fuego a medio. El tiempo puede variar por el tamaño de los trozos.

6. Apartar a un plato y acompañar con la salsa. Por supuesto, servir caliente, adornado con alcaparras y buen provecho.






domingo, 18 de enero de 2015

Tomates rellenos con queso de oveja

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Tomates rellenos con queso de oveja

Tomates rellenos con queso de oveja. De entre mis recetas caseras sobresale una receta simple pero con sabor intenso difícil de olvidar, se trata de unos tomates con un delicioso sabor. Muchas veces, en la cocina, menos es más. Esto ocurre con este plato de ingredientes simples, baratos y muy sencillos de encontrar en cualquier lugar.

Ingredientes para los tomates rellenos:

- 8 tomates pequeños y maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tallos de perejil
-100 gramos de queso de oveja
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Paso 1.- ♦ Lavamos bien los tomates y le cortamos la parte superior, reservándolas para utilizarlas después como tapa.
Paso 2.- ♦ Sacamos la pulpa de los tomates con una cucharilla.
Paso 3.- ♦Sazonaremos en interior de los tomates con sal y pimienta.
Paso 4.- ♦ Calentamos el horno a 200 grados.
Paso 5.- ♦ Para preparar el relleno, pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en trozos muy pequeños. Lo echamos en un bol y añadimos el tomillo y el orégano. Machacamos el queso oveja con un tenedor y lo agregamos al bol.
Paso 6.- ♦ Añadimos el huevo y el pan rallado y mezclamos todo hasta conseguir una crema lisa.
Paso 7.- ♦ Rellenamos los tomates con esta crema, cubrimos los tomates con la “tapa”, los untamos con aceite y los colocamos uno junto al otro en una fuente o bandeja de horno, previamente engrasada.
Paso 8.- ♦ Dejamos que se hagan unos 25 minutos a media altura y a una temperatura de 170 gramos.
Servir templado.
Buen provecho.






TOMATES RELLENOS

sábado, 17 de enero de 2015

Atún con salsa de soja: recetas saludables


Atún con salsa de soja

El atún como el salmón, son pescados azules, luego, ricos en Omega 3 y ácidos grasos, por lo tanto, grandes aliados de nuestro corazón. Ambas carnes son rosadas e intensas, siendo la del atún la de mayor consistencia, lo que la hace ideal para usar en guisos. El plato que prepararemos hoy, está dentro de las recetas saludables que hemos venido preparando en anteriores ocasiones como: la dorada al tomillo, el salmón a la griega, el sashimi de atún o la pizza de verduras.


Platos saludables

Ingredientes del atún con salsa de soja:

- 1/2 kilo de atún cortado en dados.
- 125 ml de nata de cocinar.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 80 ml de agua. ATÚN. SOJA. A, b, c, d, e, f, g, h, i. A, b, c, d, e.
- Aceite de oliva virgen.
- 35 ml de vinagre de vino blanco.
- 1 ajo en cortado en trozos muy pequeños.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación del atún con salsa de soja:

Paso 1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y calentamos.

Paso 2. Cuando caliente, pondremos el ajo picado, bajando un poco 
el fuego y removiendo con una cuchara de palo, 30 o 40 segundos, y retirar la sartén del fuego, y entonces echaremos el atún.

Paso  3. Volvemos a ponerla en el fuego y movemos para que se mezcle el ajo, el aceite y el pescado.
Paso  4. Mantenemos 2 minutos, removiendo para que no se pegue, 
subimos el fuego y aguantamos del mismo modo un minuto más.

Paso  5. Entonces le añadimos el vinagre y seguimos revolviendo  un minuto más.
Paso  6. El bajamos el fuego y echamos el agua. Lo cocinaremos 2 minutos más. Remover de cuando en cuando.

Paso  7. Ahora ya echamos la nata y la cucharada de soja. Mezclamos.
Paso  8. Ponemos a fuego bajo durante 3 minutos, según el tamaño de los trozos.
Paso 9. Apartamos y servimos caliente.ATUN. ATÚN. A, b, c, d, e, f, g, h, i.
Buen provecho.

ATUN. ATUN. ATUN. ATUN. ATUN. ATUN.



miércoles, 14 de enero de 2015

Habichuelas o alubias con chorizo y panceta

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Habichuelas o alubias con chorizo y panceta


Las habichuelas, como todas las legumbres, son una receta casera interesante todo el año, por lo saludable y práctico. Como admiten todo tipo de verdura y de carne, fácilmente se convierte en un plato único si las acompañamos de una ensalada.

Al final, en apartado de notas, os dejo unas recomendaciones de los tiempos de cocción y otros tips sobre las legumbres.HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D. HABICHUELA

Ingrediente de las habichuelas o alubias:

• Dos patatas grandes
• 500 gramos de habichuelas (alubias blancas) de calidad
• 2 hojas de laurel
• 2 chorizo (picantes o dulces, según gusto)
• 2 trozos de panceta de cerdo
• Media cebolla
• Medio de pimiento (rojo mejor)
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 pizca de azafrán
• Media cucharadita de cominos
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal al gusto.
• Un vaso de vino blanco. HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D

Preparación:


Antes de empezar, recordad poner las habichuelas a remojo el día anterior con abundante agua (va a aumentar de tamaño), un vaso de vino blanco y las hojas de laurel.
Paso 1.En una cacerola se ponen a cocer a fuego fuerte las habichuelas, con el agua del líquido de remojo (el laurel también), y añadir, si hace falta, agua hasta que cubra las habichuelas y un poquito más. Le ponemos el pimiento cortado en varios trozos.

Paso 2.- Cuando hierba y casi se consuma el agua de cocción, debemos espumar. Luego, bajar el fuego y añadir más agua, hasta cubrir las habichuelas y un poco más.
Paso 3.- Seguir hirviendo hasta que se consuma casi toda el agua. El tiempo de cocción de las habichuelas hasta aquí, es de unos 40 minutos y ya estarán empezando a estar tiernas.
Paso 4.En este paso añadiremos la panceta, los chorizos, y un sofrito realizado en una sartén con un chorrito de aceite, pimentón, la cebolla y el tomate. Luego lo trituraremos con la batidora y unas ramitas de perejil.
Paso 5.Le agregamos esta mezcla y también las patatas limpias y peladas. Al trocear, cascarlas no cortarlas, que se sienta el ruido característico del tronchado. Añadimos agua hasta cubrir bien, le echamos el azafrán, la pimienta y el comino. Le ponemos el punto de sal, bajamos el fuego y dejamos hasta que se terminen de poner tiernas las habichuelas y la patata. Por lógica, unos 30 minutos más, según el tamaño de los trozos.
Buen provecho.HABICHUELAS O ALUBIAS. HABICHUELAS O ALUBIAS. A. B. C. D.


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Notas: Tiempo de cocción de las legumbres:

Tiempo de cocción de las legumbres



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